怎么泡酸菜？

Question

回答要详细

Answer 1

步骤1、准备新鲜的芥菜，我的是洗干净了的。（可以洗干净也可以不洗，因为吃的时候我们会洗）

步骤
2、锅里放水烧开，把小部分芥菜放开水里烫下，然后把烫好的菜夹出来，放在干净的盆子里，记住不能烫的太久（菜多的话就分几次烫）

步骤3、提前准备干净的瓶子，洗了的瓶子盖子一定要把水沥干。

步骤
4、用烫芥菜的水先倒点放瓶子里，加适量盐、放姜、蒜提味，把烫好的芥菜放瓶子里，再把水倒入瓶子里让水能完全泡住芥菜即可。（烫芥菜的水最底子的水不要）
步骤15、大概泡 5~7天就可以吃了。（酸菜酸的程度看个人口味）

Answer 2

腌的方法有两种：
生腌：将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
熟腌：想让酸菜快一点腌好，就要熟腌。具体方法同上，腌时先烧一锅开水，倒入压好白菜的缸里，这样只过上十来天就能吃了。
特点：酸菜可炖、可炒、可凉拌，还可以包饺子、包包子、作汤。到了冬天，东北人一天三顿离不开酸菜。他们最爱吃的是炖酸菜，把酸菜切成细丝，加进粉条，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃。

Answer 3

准备工作比较多：
1。先把买回来的水芥菜清洗干净，放在太阳底下晾晾，当一边晾的有些蔫在翻另一边晾。
2。准备一个干净无水无油的瓶子。
3。一切工作都做好，就坐锅烧水（锅一定也是要无油）的。
步骤2
泡酸菜的水无需烧开，水温有40-50度最好。
步骤3
然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里，摆一层洒一盐在上面在摆，一直到装满，然后慢慢地把烫芥菜的水倒入瓶里，倒满，然后盖紧实盖子。
步骤4
可能天气热，第二天泡菜就变黄，三天后就开始有点酸了。

Answer 4

这个方法你可以去看一些小视频，比咱们文字描述更直观易学，其实我觉得还是要学一学四川泡菜的做法，可能更直观一些。

Answer 5

腌酸菜不腐烂简单快速！