生花生怎么做

Question

如题所述

Answer 1

花生米在我们的日常生活中是非常常见的一种食物，几乎各种饭局的餐桌上都少不了各种各样花生米的存在。花生米不仅营养价值非常丰富，而且还是一道下酒的好菜，所以一直以来花生米都深受广大群众们的青睐。不过，花生米的做法也是多种多样的。那么生花生米怎么做才好吃呢？

一、咸香炸花生米
1.锅中坐油，油较多，可没过花生为最佳。
2.倒入花生，开中火，不停划圈炒动。
3.至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。
4.这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。
5.花生漓油，起锅装入在大容器中，放入2：1的盐，糖，摇匀。
二、五香花生米
1.花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用。
2.锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟。
3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）。
4.芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了。
三、香酥宫廷花生米
1、首先找一个大的盆子，放入4-5勺白糖（这个看个人口味，如果你喜欢偏甜的就多放些，不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些，这样才容易挂浆），打入蛋清一个，然后开始艰巨卓绝的体力劳动——搅拌！一直搅拌到起大沫子变成浆为止。
2、锅中烧热油，放入花生米炸透。
3、待花生熟透，一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中，现在开始继续用筷子不停的搅拌。
4、你会看到热气腾腾，蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上，现在你要做的还是继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，花生不互相粘连。
上面简单的为大家介绍三种生花生米的制作方法，有兴趣的朋友们不妨按照上面介绍的步骤尝试一下。没有做过的朋友们也不必担心，只要根据以上内容介绍的步骤来，相信用不了多久您也能做出一道香喷喷的花生米。平时用来招呼客人也是很不错的哦！

Answer 2

先准备一下食材：花生仁600克，盐适量，油

做法：

1、先把花生仁用清水浸泡两分钟，然后清洗干净捞出控干水。（一定要控干水分哦，不然做的时候油会飞溅）

2、先把锅烧热，再放入适量油。紧接着把花生仁暖油下锅，中火烧至花生仁有少量气泡冒出后，马上把火调到最小。

3、接下来一边油炸一边用锅铲隔10来秒钟翻动一下花生。油温要保持好，不能高也不能低。 油温稍微高一点，炸出来的花生就会有苦味。花生米炸得太干水，也会有苦味。

4、花生米保持油温炸3~5分钟，看到花生冒出的气泡慢慢减少的时候就要出锅。出锅之前可以稍微把火开大一点点煮10秒钟马上关火，然后把花生用漏勺捞出控干油装盘冷却。

5、等花生米冷却后，加入两勺盐翻动均匀就可以开吃了。吃不完的花生米，用玻璃瓶或者塑料瓶装好密封。

温馨提示：

1、在油炸之前要用水浸泡一下，是为了增加花生里面的水分，这样炸才不会那么容易变焦。

2、在油炸的过程最重要是控制好油温，油温低了花生米炸不脆，油温高炸出来的花生米会有苦味。

3、出锅之前稍微升高油温，是为了出锅后花生米更脆一点。本回答被网友采纳

Answer 3

老醋花生

用料：花生仁（炒） 500克、香菜 2棵、江米酒 20毫升、香醋 60毫升、白糖 10克、食盐 2克、植物油 50克

做法：
1、炒锅中加入少许植物油（冷锅下油）；

2、加入花生仁，翻炒一下，让花生仁都沾上油，然后再开小火，锅铲反向，顺时针的划圈的手法炒制花生仁（炒制全程都要顺时针的划圈的手法，以免受热不均匀局部炒焦）；

3、待花生仁噼里啪啦的声音越来越小，花生表层颜色变深时，趁热加入20毫升左右的米酒，翻炒均匀；

4、盛出花生仁，放至完全冷却；香醋中加入2勺白糖和2克盐，搅拌均匀；

5、另起锅放入适量水，大火烧，同时将调好的料汁坐在水中，锅里的水烧开约2分钟后关火，将料汁取出，放至完全冷却；

6、另取一碗，放入冷却的花生仁，加入切碎的香菜，冷却后的料汁拌入花生，搅拌均匀，入冰箱冷藏一会，口感更佳。

茴香花生米

用料：花生（鲜） 200克、茴香 1小把、亨氏番茄酱 适量、蚝油 1勺、排骨酱 1勺、葱 1根、蒜 4瓣

做法：
1、花生米提前浸泡2小时，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡）；

2、把泡好的花生米放入锅中煮熟备用；

3、锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺；

4、倒入熟花生米翻炒均匀；

5、把茴香苗的粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀；

沙发、电视、花生米，曾经有着三样我就能度过一个轻松安逸的夜晚。

糖霜花生

用料：花生 350克、白糖 150克、水 50克

做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；

2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；

3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出，摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 ）。

麦芽花生糖

用料：花生 350克、白糖 150克、水 50克

做法：

1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；

2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；

3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出，摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 ）。

宫保鸡丁

用料：鸡腿 400克、花生仁（炒） 150克、葱 100克、鸡蛋清 少许、干辣椒 3个、姜 5克、蒜 5克、花椒 5克、宫保鸡丁调料 1包、料酒 1/2汤匙、食盐 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙、植物油 适量、水 60毫升

做法：

1、生花生米泡开水中10分钟，去掉外表的红衣，锅中注入植物油，将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用；

2、准备宫保鸡丁调料一包；干辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜、蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）；

3、将宫保鸡丁调料一包倒在碗中，加入60ml水调匀备用；

4、将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟；

5、炒锅烧热后加植物油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分；

6、倒出锅中的植物油，只留少许，依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味；

7、下入划过油的鸡肉丁翻炒，加入调好的宫保鸡丁调料汁，快速翻炒；

8、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，迅速翻炒均匀即可装盘。

翠玉花生

用料：苔菜 50克、花生仁（炒） 100克、红尖椒 少许、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 5克、芝麻油 2茶匙、生抽 2茶匙、辣椒油 少许、白醋 2茶匙
做法：
1、生姜去皮、洗净切细粒，红椒洗净切细粒备用；

2、切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用；

3、苔菜提前1小时用冷水泡发，洗净、切小段。放入开水中焯一会儿；

4、捞起晾凉，用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用；花生仁入微波炉叮3分钟，去掉红衣备用；

5、苔菜和花生放倒入调味汁中；加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可。

花生豆渣油饼

用料：小麦面粉 适量、花生仁（炒） （渣）适量、色拉油 适量、十三香 适量

做法：
1、花生渣适量。这是一次花生露中花生用量的渣；加入适量面粉；

2、先用花生渣所含水分将面拌成穗状；按照面粉吸水程度，再加入适量水，和成较软的面团饧十分钟以上备用；

3、将饧好的面团，放案板上揉匀，分割成大小相同的剂子；

4、将剂子擀成大的面皮，越薄层次会越多，所以，尽量擀薄一些；

5、在面皮上撒上调味粉和食用油；将调味料抹匀后，折叠成扇子状；

6、将折叠好的面皮对折按压成面饼，擀成与自家煎锅大小的饼胚备用；

7、煎锅放入少许油，油热下入饼胚小火煎，两面泛黄时，即可出锅食用。

花生糖三角

用料：小麦面粉 260克、花生 30克、酵母（干） 3克、水 130克、红糖 80克

做法：
面皮：面粉250克、酵母3克、温水130克

包馅：红糖80克、熟花生米30克、面粉一大勺

1、面粉和酵母混合，加温水和成光滑面团，盖保鲜膜发酵，熟花生米用擀面棍擀碎；

2、擀碎的熟花生加到红糖里，再加一大勺面粉（防止流糖）拌匀，面发至2倍大后取出排气，分成14个小剂子；

3、取其中一个剂子，擀成园形（不要边缘薄中间厚，要一样薄厚才好捏出漂亮的边边），放上红糖，面皮三分点处各取一点提起捏紧；

4、再将边缘捏紧，放入锅中，醒30分钟，大火烧开水，转中小火15分钟关火，关火后不要立即打开锅盖（防止回缩），等5分钟后打开即可。

Answer 4

家常炒花生米

1.先将花生米冲洗干净后，放入清水中浸泡1~2分钟，看到花生米的表皮微微泡胀即可，不要泡得时间过久，把花生米捞出备用。

2.锅中先不用加油放入花生米，把花生米表皮炒干后再倒入适量的油（这一步可以防止花生米表皮的水分遇热油后飞溅），炒花生米时，油不用放太多，因为花生米本身就含油，油热后改成中火继续炒2分钟。

3.两分钟后，我们可以看到花生米的表皮慢慢由深红色变为浅红色了，这个时候改成小火继续翻炒一分钟，要用铲子不停地翻炒，看到花生米的颜色又由浅红变为深红色时，同时闻到花生米浓浓的香味，搅动铲子里，听到花生米有很清脆的碰撞声时，就说明花生米已经熟了，这个时候要立马将花生米倒出，不要犹豫，稍微一犹豫就会糊锅的！

4.花生米倒入盘子中以后，要趁着热乎气淋入适量的白酒，因为白酒遇热会挥发，能够带走花生米中残余的水分，让花生米保存的时间更久，吃起来更脆，而且还格外香！