面发过头做时间长了有酒味是可以使用的,可以兑点碱,并用一点点
苏打粉加水化开,然后揉进去再二次发酵。但如果做成馒头发苦最好还是不要吃了,口感不好。
发面发过了怎么办:
当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了。
对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果想吃到松软可口的面食,这个步骤是必不少的,那就是揉面和
醒面。具体操作方法如下:
首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。
将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。
蒸馒头:
1、将醒好的面团分成大小等量的剂子,
2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上,
3、将面剂子摆在笼屉上。
4、开火
注意:别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。
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