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    • 煮鸡蛋时，是蛋白先凝固还是蛋黄？

    如题所述

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    推荐答案   2006-05-10
    蛋白先，因为我经常吃的煮鸡蛋都是蛋白已凝固了，但蛋黄还是那种深深的湿湿的黄色。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2006-05-10
    是蛋白先，你听说过糖黄鸡蛋吗？就是那种蛋黄没有凝固的那种鸡蛋哦！
    第2个回答  2006-05-10
    蛋黄凝固的温度为68°C-71°C，蛋白凝固的温度为 62°C-64°C。

    蛋白先凝固

    参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/6646549.html

    本回答被提问者采纳
    第3个回答  2006-05-10
    蛋白先凝固
    第4个回答  2006-05-10
    蛋白先凝固。
    12
    相似回答
    煮鸡蛋是先熟蛋黄呢还是先熟蛋白呢答：蛋白先凝固 采纳哦
    鸡蛋的蛋黄更容易熟还是蛋白更容易熟呢?答：煮鸡蛋先熟蛋清，后熟蛋黄。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。
    蛋清先熟还是蛋黄先熟?答：但如果不考虑爆炸情况的话，那么是蛋黄先熟蛋白后熟。原因是，在微波炉里加热，是由微波传递能量到物体内部的分子间，由份子间的震动产生能量，所以物体内部最先受热。导致蛋黄先熟。但由于受热过程中，蛋内部膨胀，导致整个蛋炸裂。所以不能用微波炉来煮鸡蛋。
    煮鸡蛋是黄先熟还是清先熟那答：当让是蛋清先熟了，有一种叫溏心煮鸡蛋，就是蛋白熟了，蛋黄还是半凝固的。
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