《黄帝内经》是中国传统医学的瑰宝，它奠定了中医营养学的基础。文中强调了饮食五味对于养生的重要作用，如“五味入口，藏于肠胃，养五气，气合生津液，神乃自生”。这些理论指出，谷物、五果、五畜、五菜的合理搭配，是人体营养的基石，强调了“谷不入，气衰；平人绝谷，必死”（《灵枢·五味》）和“食养”概念的提出（《素问·五常政大论》）。
在预防医学中，饮食营养占据核心位置。《素问·四气调神大论》提倡预防为主，饮食应有节制，如“谷肉果菜，食养尽之”。《黄帝内经》提出的养生原则，如“法于阴阳”、“食饮有节”等，都围绕饮食营养展开，特别是“食养”和“脾胃为后天之本”。
膳食结构方面，《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的原则，是世界上最早的饮食指南，对平衡膳食有重要指导意义。消化生理上，脾胃被定义为“水谷气血之海”，胃气的盛衰关系到生命的维持，强调了脾胃功能的重要性。
食物性能方面，黄帝内经的“气味学说”将五味与四气相结合，解释了食物对五脏的影响和归经。《素问》中详细描述了食物的五味分类及其与人体的关系，如“五味各走其所喜”，并运用五行学说阐述其相互关系。
饮食营养的基本法则包括调理阴阳、谨和五味、因人制宜、因时制宜和因地制宜。例如，阴阳平衡是健康的关键，饮食应根据体质、季节和地域调整，遵循“食饮有节”这一基本原则。
食疗在《黄帝内经》中占据重要地位，体现了“医食同源”的理念，如肝病宜食甘，心病宜食酸，强调了食物在疾病治疗中的作用。同时，也提到了疾病恢复期的饮食禁忌，如急性热病恢复期的饮食控制。
综上，黄帝内经为传统饮食营养学提供了丰富的理论基础，它的理念和原则在今天仍有深远影响，对于现代营养科学的发展具有重要的参考价值。
四气五味，中药的性质和滋味。中药药性理论的基本内容之一。药物都具有一定的性和味。性与味是药物性能的一个方面。自古以来，各种中药书籍都在每论述一药物时首先标明其性味，这对于认识各种药物的共性和个性，以及临床用药都有实际意义。药性是根据实际疗效反复验证然后归纳起来的，是从性质上对药物多种医疗作用的高度概括。至于药味的确定，是由口尝而得，从而发现各种药物所具不同滋味与医疗作用之间的若干规律性的联系。因此，味的概念，不仅表示味觉感知的真实滋味，同时也反映药物的实际性能。