淀粉肉肠的做法大全自制

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备猪肉1000克，去皮并剁成肉馅。
2. 将肉馅中加入150克淀粉、2个蛋清、3克红曲米，搅拌均匀至上劲。
3. 肠衣提前用清水洗净，泡发15分钟后，使用漏斗将其撑开，用水灌洗肠衣内壁，清洗干净后，再用适量白酒浸泡10分钟。
4. 将调好的肉馅装入裱花袋中。
5. 利用肠衣灌装肉馅，注意控制香肠的长度，用绳子适当绑扎。
6. 灌好的香肠在通风处晾置1至2小时，直至表皮略微干燥。期间，用牙签在每节香肠上戳几个小孔以排气。
7. 将香肠放入沸水中煮熟，煮熟后捞出，放置冰箱冷冻保存。