煮奶红茶到底是先倒牛奶好，还是先倒红茶比较对？

Question

如题所述

Answer 1

煮奶红茶的调配艺术：牛奶与红茶的交融之道

红茶的魅力在于其丰富的搭配可能性，除了纯粹品饮，与牛奶的结合更是营造出独特的味觉享受。在日常生活中，我虽偏好纯正红茶的原汁原味，但偶尔的变换也为生活增添乐趣，特别是在那一杯每日开启的奶茶中。

红茶与牛奶的黄金搭档，是奶茶世界中的常胜军。无论是锡兰乌巴、阿萨姆、正山小种，还是英式早餐茶、伯爵茶，浓郁的茶香与牛奶的丰富口感相结合，构成了经典的奶茶基础。选择茶叶时，细碎的BOP、BOPF等级更佳，能充分释放出浓醇的茶香。

在冲泡过程中，浓茶是关键，茶叶量增加至至少一倍半到两倍，水量减少，能提取出更丰富的味道。鲜奶的选择不容忽视，优质的乳脂肪含量和自然口感是决定奶茶品质的重要因素。我个人更偏爱65℃以下低温杀菌的鲜奶，与红茶的交融更为完美。

至于牛奶的加入顺序，尽管有MIF和MIA两种观点，我通过多年的尝试，倾向于先放糖，再倒入温热牛奶，最后加红茶。这样可以保持红茶的温度，使茶香与奶香更加浓郁，涩味在牛奶的包裹下变得柔和。而Herve This教授的科学解释也证实了先加牛奶的合理性，因为牛奶中的蛋白质在低温下更能抵消茶的苦涩。

综上所述，煮奶红茶的秘诀在于选择合适的茶叶、适中的浓度，以及恰当的牛奶加入顺序。每个人可以根据自己的口味调整，但无论哪种方式，都是红茶与牛奶共同创作的美味瞬间。