环境艺术设计的课程包括：
1. 空间设计课程
这是环境艺术设计的基础课程，主要学习空间规划、布局设计以及空间的功能性和艺术性。通过此课程，学生学会如何合理规划室内外的空间，使其既实用又美观。
2. 艺术设计基础课程
此课程主要学习艺术设计的基本原理和方法，包括色彩搭配、材料选择、照明设计等。学生将掌握如何通过艺术设计来营造舒适的环境氛围。
3. 手绘与软件应用课程
手绘是环境艺术设计的基本技能之一，因此会有手绘课程来培养学生的绘图能力。此外，现代设计离不开软件辅助，所以软件应用课程也是环境艺术设计的重要部分，如CAD绘图、3D建模等。
4. 历史文化与艺术设计理论课程
环境艺术设计不仅需要技能，还需要理解历史文化和艺术设计理论。通过学习这些理论，学生可以了解不同文化背景下的设计理念，从而设计出更符合文化特色的环境。
5. 实践项目课程
为了使学生能够将理论知识应用于实践，环境艺术设计专业还会有实践项目课程。学生可以在老师的指导下参与实际项目的设计，从而锻炼实际操作能力。
环境艺术设计是一个综合性很强的专业，涵盖了空间、艺术、设计、技术等多个方面的知识和技能。上述课程都是为了培养学生的综合设计能力，使其能够创造出既实用又美观的环境艺术作品。