在太原的桥头街中段北侧，伫立着一座有着300多年历史的回民饭店——“清和元”。这里因一道被誉为太原十大名吃之首的美食——头脑，而声名远播，闻名遐迩。头脑的起源可以追溯到明末清初，由著名的学者、医术高超的傅山先生精心研制。傅山在中年丧妻后，为了照顾体弱多病的母亲，创新制作了一种名为“八珍汤”的滋补食品，主要由羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒和酒糟等八种食材调制而成。
经过一个冬季的精心调养，傅山的母亲病情大有好转，精神焕发。傅山借此表达对清军入主中原的不满，将“八珍汤”更名为“头脑”，并将制作方法传授给太原城中的朵姓饭铺，取名“清和元”。他巧妙地以饭店名与民族政权相对应，通过“头脑杂割清和元”的读音，隐含对清朝统治者的讽刺和反抗。起初，这家饭铺以羊杂割闻名，但随着头脑的独特风味和与之搭配的烧饼帽盒的引入，生意日益兴隆，声誉日增，成为了三晋之地的美食象征，至今“头脑杂割清和元”仍被人们津津乐道，延续了三百年的辉煌。
宋太平兴国四年（979年），屹立于太原大地上千余年的古城晋阳，毁之于宋伐北汉的兵燹。越三年，宋将潘美在晋阳故城之北35里的三交城唐明镇，别建新城，史称太原新城或宋太原城。今桥头街中段与海子边交汇的地段，即宋太原城“朝曦门”外护城河桥的故址。而桥头街之名正源出于此。