第1个回答 2012-07-30
山药黄豆猪蹄汤
主料
猪蹄适量 猪脚圈适量
山药适量
辅料
黄豆适量 枸杞适量
山楂适量 姜适量
葱适量 盐适量
黄酒适量 白醋适量
1. 黄豆洗净,提前浸泡2小时。
2. 枸杞、山楂用清水浸泡洗净。
3. 姜切片,葱挽结。
4. 浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗,沥水。
5. 猪爪、猪脚圈(以下统称猪蹄)去毛洗净,切成小块。
6. 猪蹄入锅,放冷水焯水,水开后取出后,冲洗干净浮沫,沥干水。
7. 把焯过水的猪蹄重新放入锅中,加至八成满,开大火。
8. 水开后撇去浮沫,加黄酒、姜、葱结,黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中,大火煮开后转小火。
9. 这时处理山药,洗净,去皮,切滚刀块,浸在盐水中,加少许白醋。
10. 1小时后转大火加入山药,煮开后再次转小火。
11. 再煮30分钟,加盐调味,出锅。
第2个回答 推荐于2017-10-12
木瓜猪蹄汤的做法:
主料:木瓜半个、红枣6个、猪蹄一个
辅料:盐、小葱一棵、姜片
做法步骤
1. 红枣洗净备用。木瓜去皮和籽,洗净切大块。
2. 锅里放水加少许料酒(可以去除异味),放猪蹄焯水后洗干净备用。
3. 砂锅内放水,将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去。
4. 大火煮开,如有浮沫,用汤勺将浮沫撇去。再开小火慢慢煲1.5个小左右,加木瓜,再炖30分钟左右,关火前5分钟加盐即可。
第3个回答 2012-07-28
把猪蹄和橘皮或者花椒叶焯水.去掉杂味..然后就清水小火炖1.5~2小时..喜欢加海带的可以提前半小时放海带进去..本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-01
猪蹄汤怎么做?把猪蹄切块,加入葱姜料酒除腥,锅中起油加入,猪蹄倒入水,盐胡椒粉,炖即可。