第1个回答 2020-01-18
教你猪皮冻简单又Q弹爽滑的做法
第2个回答 2012-07-28
做法一 原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 皮冻(20张) 做法： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 烹饪关键： 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 ≮美食特色≯ 透明、味鲜。 ≮营养价值≯ 近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白， 肉冻皮图片(19张)能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。 做法二 原料：猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。 做法： 1、将猪皮清洗干净，分切成小片； 2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净； 3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮； 4、氽至猪皮打卷时捞起滤干； 5、切成小丁； 6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁； 7、加入料酒和盐，搅拌均匀； 8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）； 9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）； 10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上； 11、将冻好的皮冻取出倒扣； 12、切成碎末状。
第3个回答 2012-07-28
1、先把买回来的猪皮，用火把肉皮上的烧掉，或者用刀片挂掉，把肉皮分割成大块，这样比较省事，但是会有一点根毛在肉皮里，不过不影响食用，如果想让肉皮一点毛发也没有，就是有点麻烦，请往下边看。
2、把肉皮洗干净用开水煮10-20分钟，最好不要急着全部捞出来，因为全部捞出来，肉皮凉了就很硬，不好切，先拿出来一块，刚才说没有去掉猪毛的，现在就可以了，用镊子或其他工具把猪毛拔出来，这样拔出来的，一定很干净，但是提前说一声，很难拔，要有心理准备啊。
3、把拔好的猪皮，用刀片把猪皮内侧的猪油刮干净，在用菜刀把猪皮改成像筷子粗，3厘米的条。
4、然后把锅里放入开水，把切好的肉皮放入开水中，放一点料酒、姜片、八角，根据自己喜好想吃水晶的就不用加酱油了，不想吃水晶的，就加一点酱油，不要多啊，不然会很难看。
5、等水开后，关小火煮1-2小时，（肉皮要烂才行啊）用筷子沾一点汤，放在手指上，感觉有点粘，把八角、姜片拣出来，倒出放凉，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，冷藏啊，冻了口感就不好了（冬天放在外面就行了）。
6、把冷藏好的皮冻，切成片，然后调一点沾汁，沾着吃就可以了。
希望我的回答对你有帮助，不懂可以追问我。
2、把肉皮洗干净用开水煮10-20分钟，最好不要急着全部捞出来，因为全部捞出来，肉皮凉了就很硬，不好切，先拿出来一块，刚才说没有去掉猪毛的，现在就可以了，用镊子或其他工具把猪毛拔出来，这样拔出来的，一定很干净，但是提前说一声，很难拔，要有心理准备啊。
3、把拔好的猪皮，用刀片把猪皮内侧的猪油刮干净，在用菜刀把猪皮改成像筷子粗，3厘米的条。
4、然后把锅里放入开水，把切好的肉皮放入开水中，放一点料酒、姜片、八角，根据自己喜好想吃水晶的就不用加酱油了，不想吃水晶的，就加一点酱油，不要多啊，不然会很难看。
5、等水开后，关小火煮1-2小时，（肉皮要烂才行啊）用筷子沾一点汤，放在手指上，感觉有点粘，把八角、姜片拣出来，倒出放凉，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，冷藏啊，冻了口感就不好了（冬天放在外面就行了）。
6、把冷藏好的皮冻，切成片，然后调一点沾汁，沾着吃就可以了。
希望我的回答对你有帮助，不懂可以追问我。
第4个回答 2012-07-28
原料：猪皮、八角、桂皮、陈皮、盐、生抽、姜片、葱、蒜、辣粉等，配料根据口味喜好自行加减。
成品：
制作方法：（见图）
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