米线闻起来有酸味的原因可能有两个：一是食材清单中加入了过多的醋或者柠檬汁，导致酸味偏重；二是制作步骤中可能没有正确处理食材，也可能影响米线的口感和味道。
首先，从食材清单的角度看，制作米线需要用到肉类、蔬菜、调料等食材，而这些食材的新鲜程度和品质都会影响到米线的口感和味道。如果食材不新鲜或者品质不好，就容易出现米线闻起来有酸味的情况。此外，如果加入了过多的醋或者柠檬汁，也会导致米线口感偏酸。
其次，从制作步骤的角度看，制作米线的步骤包括清洗、切配、烹饪等多个环节。如果这些步骤没有处理得当，就容易出现米线闻起来有酸味的情况。例如，如果米线没有煮熟或者煮过头了，就会影响到米线的口感和味道。此外，如果制作过程中没有及时处理食材或者没有正确保存食材，也容易出现米线闻起来有酸味的情况。
综上所述，为了避免米线闻起来有酸味，需要从食材清单和制作步骤两个方面进行注意和处理。首先，要确保食材新鲜、品质好，不要加入过多的醋或者柠檬汁。其次，要正确处理食材，掌握正确的制作步骤，确保米线煮熟、口感好。
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