一样的,糯米粉,在北方称江米粉或黏米粉,只是在不同地方有不同的叫法而已。
糯米粉可以做什么:
1、糯米粉一般是可以来用作做糍粑的,一般这些口感会比较脆一些,而且就是同时可以来和面粉进行拌匀,然后煎煎饼吃,这样的话口感会比较的糯一些,而且就是营养价值也是比较丰富的,可以在糯米粉中间打一个鸡蛋,这样的话会让口感比较的劲道,而且鸡蛋里面的蛋白质的含量比较丰富,或者是加一些蔬菜汁来进行搅拌,然后煎饼,但是要注意不要放油太多。
2、糯米粉一般都是用来和成面皮做团子或者是汤圆的,如果是做团子的话,可以在里面加入一些地瓜泥,糯米粉种含有丰富的淀粉而地瓜你种含有丰富的糖分,能保证团子的面皮有很好的口感,另外地瓜中含有丰富的膳食纤维,高血糖高血脂的病人可以多吃,如果想做成汤圆皮的话,可以在和面皮的时候在里面加一些鸡蛋,这样既能补充蛋白质还能保证面皮很有弹性劲道。
糯米粉
营养成分:
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
参考资料:百度百科--糯米粉《营养成分》
糯米粉和江米面是同一个种类。北方称之为江米面,而南方称之为糯米粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃
参考资料:百度百科-糯米粉
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