想了解一下茅台镇镇酒的历史怎样？之前来贵阳的时候喝过他们的酒，觉得这个发展应该很有前景，想咨询下

Question

如题所述

Answer 1

黔北一带，水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，早就有人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀县茅台村酿的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。所以茅台酒是以产地而得名。
　　茅台村开设正规酒坊，始于何时，目前尚没有完整确切的考证材料。据茅台村现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘邬氏家族住址地形图的标注，其临近有酿酒作坊。族谱所载，邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙进军贵州，平定了播州土司杨应龙动乱后定居茅台的。这说明茅台早在1599年以前就有了酿酒作坊。
　　茅台最早的酒坊名称，据查考，是大和烧房。这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款户名单有大和酒坊名称而获得的。据最近的考证发现，有一家比大和烧房更早的酒坊叫偈盛酒号。这是在1980年茅台镇原荣和烧坊的三百梯段出道的路碑上发现的。碑上刻有明神宗二年（1458年）茅台偈盛酒号。
　　茅台酒在清代兴旺起来，这与在乾隆年间，开修赤水河，茅台镇成为川盐连黔的集散地有很大关系。到嘉庆道光年间，制作茅台酒的烧房已发展到不下20余家。据黄植青《自流进李友堂由发韧到衰亡》一文，富顺﹑荣县大盐商“李四友堂”与陕西商人田﹑刘二姓在仁怀所设盐号“协兴隆”就拥有了子号70余外，分布在由仁怀至贵阳的各州县。由于盐业的兴隆，茅台地区，商贾云集，民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿酒业的发达和酿酒技术的提高，正如清代大诗人郑珍所说：“酒冠黔人国，盐登赤虺河。”当时茅台酒的独特工艺已基本形成，而且生产规模不小，（清道光）《遵义府志》相《田居既室录》说：茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一，其料用纯高梁者上，用杂粮者次，制法：煮料和曲即纳地窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一日茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”
　　清道光年间，茅台酒已远销滇﹑黔﹑湘﹑川。清朝张国华《茅台村》作技词写道：“一座茅台旧有村，糟丘无数结为邻。使君休怨曲生醉，利锁名疆更醉人。于今酒好在茅台，滇黔川湘客到来。贩去千里市上卖，谁不称奇亦罕战！”清朝卢郁芷有诗赞云：“茅台香酿严如酒，三五呼朋买小舟，醉倒绿波人不觉，老渔唤醒月斜钩。”清咸丰初吴振或在《黔语》中写道：“南酒道远﹑价高，至不易得，寻常沽贳烧春也。茅台村隶仁怀县，滨河土人善酿，名茅台春﹑极清洌……。”
　　到清咸丰年间，在黔北一带有杨龙喜领导的号军起义。清咸丰四年（1854年）派兵镇压，与号军战于茅台，村寨夷为发墟，茅台的几十家酒房皆毁于兵燹茅台酒生一度中断。战后1862年华聊辉在茅台开办“成裕酒房”（成义酒房的前身），茅台酒从此才逐渐恢复和发展。
　　清光绪年间，由于再说疏通赤水河道，大大提高了川盐入黔的货运量，加上改革运销制度，实行官运商销，使茅台盐运业进一步兴旺，因而也促进了茅台酒的恢复和发展。这个暑期具有特色的“茅春”﹑“茅台烧春”﹑“回沙茅酒”等名酒也远销外地。茅台酒的独特工艺在这个暑期也大体定型。据《续遵义府志》载：“茅台酒﹑前志：出仁怀县西茅台村，黔省称第一，《近泉居记录》制法，纯用高梁作沙，蒸熟和小麦面三分，纳酿地窖中，经月而出，蒸烤之，即烤而复酿，必经数回然后成。初曰生沙，三四输曰燧沙，六七输曰大回沙，以此概曰小回沙，终乃得酒可饮，品之醇气之香，乃百经自俱，非假曲与香料而成，造法不易，他处难以仿制，故独以茅台称也。”

Answer 2

　　在仁怀、在遵义、在贵州，无论你走进城市还是乡村，不管你在豪华的宾馆酒楼，还是在清新的农家乐，人们都可以发现她的身影，她就是镇酒----仁怀市茅台镇五星酒厂生产的主打酱香型白酒品牌。
　　成立于1993年的五星酒厂从当初的一个小作坊，如今已经发展成为一家拥有固定资产1亿多万元，流动资产近2.5亿元，年销售额过亿的酒类生产、研发、销售的综合性企业。2008年，她成功入选遵义市“一大十星”名酒企业行列，2011年获得“贵州十大名酒”提名奖，这其中到底有什么秘诀，等待着人们去解读……
　　追寻镇酒，让我们去揭开她那神秘的面纱。
　　结实的身材，微圆的脸庞，再戴上一幅眼镜，五星酒业公司董事长、总经理焦永权显得那么儒雅。
　　焦永权是茅台镇人，然而，茅台焦氏祖籍却是陕西西安。有焦氏家谱可考的是，“世为长安望族”。明朝弘治、正德年间，焦氏其中一支迁往四川富顺定居。
　　富顺是中国井盐的发祥地之一，自贡的第一口盐井-----富顺盐井就诞生在这座古老的县城。焦氏在富顺的盐场逐渐兴旺发达，后来，其中一支再次举家迁往赤水河畔的茅台镇------这里是川盐入黔的重要集散地。
　　贵州不产盐，老百姓所用食盐全部来自于外省，贩卖食盐的利润极为丰厚。焦氏一家利用其广泛的人脉关系，顺理成章地获得了官府的食盐专卖权，并开设了商号经营。到了清代的乾隆年间，焦氏家族的生意在贵州得到了大发展，到光绪年间，其“永盛隆”商号更是成为当时的八大盐号之一。
　　俗话说，皇帝爱长子，百姓爱幺儿。焦氏的小儿子焦国禄后来掌控了“永盛隆”商号。由于生意的需要，焦国禄经常宴请盐商及官方人士，于是，他又在茅台一处名叫马耳坳的地方修建了烧坊酿酒。酿出的酒品质上乘，人们饮后赞不绝口。见到人们如此欣赏，焦国禄又将其作为礼品馈赠给往来客户和亲朋好友。随着生产规模的逐渐扩大，焦国禄将其烧坊命名为“富顺烧坊”，酒也销售给往来客商，并远销四川等地，富顺烧坊因此盛极一时。当地村民如今仍称“马耳坳”为“酒坊”，可见当时富顺烧坊的影响极为深远。
　　焦国禄为人实在、经商诚信。他立下规矩：做老实生意，童叟无欺；对家里的帮工、伙计不得打骂、欺凌；要善待佃户；对上门乞讨的穷人务必施舍。这些家规一直延续到现在，他们遵循祖训，恪守诚信，作为在商场中安身立命的根本。
　　上个世纪九十年代初，随着社会主义市场经济体制的逐渐完善，担任公职的焦氏后裔焦永权毅然“下海”，利用祖辈传授的酿酒秘方，创办了茅台镇五星酒厂。
　　为了纪念焦氏家族在茅台历史的辉煌成就，感恩故土亲人，传承传统工艺，五星酒厂将其产品命名为“镇酒”。焦永权说，镇酒，一方面表明其来源于举世闻名的茅台镇；另一方面还蕴藏着深厚的含义，所谓镇，即为镇定、镇定自若、镇服。男子汉大丈夫立足于世，须有临危不乱、敢于担当的勇气，镇酒的内涵，无疑就是男子汉精神的最好诠释。
　　焦永权认为，身处中国白酒之心的茅台镇，踏踏实实酿造老百姓喜欢的酱香型白酒，定位于打造中国中档酱香第一品牌，才是五星酒厂振兴发展之路。正是因为如此，在近二十年的发展历程中，五星酒厂的销售踏踏实实从基层做起、从乡镇从做起，展开了镇酒从“农村包围城市”的发展策略。本回答被网友采纳