第3个回答 推荐于2016-05-02
香菇无论是炒、焖、炖都好吃:
一、香菇酿豆腐的做法
原料:豆腐300克,香菇3个,淀粉适量:适量,酱油适量,白糖适量,香油适量
做法:
1
将豆腐切成四方小块,中间挖空;
2 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
3
将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
二、.啤酒香菇鸡翅的做法
原料:1.鸡翅中8只
2.用两匙黄酒,五大匙老抽;(用三大匙腌鸡翅用)。
3.啤酒一瓶;
4.香菇六,七朵,(香菇是我秋末的时候买的鲜香菇晒干后,存放起来的,所以要先用温水泡一个小时左右。)香菇用刀在上面切三,四道十字花;
5.老姜一小块,蒜半个然后切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙备用。
做法:
首先,要把鸡翅中洗干净,在鸡翅上用刀尖多扎几下,每一个鸡翅都要扎,这样腌制的时候比较容易入味。然后加入三大匙老抽,两匙黄酒腌制半个小时。
1、锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
2、倒入鸡翅翻炒半分钟。
3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓时起锅装盘.装盘后撒上熟的白芝麻。
三.香菇鸡汤
原料:料酒•1大匙,精盐•1小匙,味精•0.5小匙,土鸡腿•300克,香菇•30克,红枣•10克,生姜•1小块
做法:
1.土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;
2.把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1
个小时;
3.最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
注意:
汤鲜味美,营养丰富。汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
四.香菇油菜烧豆腐
香菇油菜烧豆腐,香菇、油菜、豆腐真可谓家常食蔬中的吉祥三宝,从外形到口味都十分讨喜,营养价值更是不容小觑呢!香菇是我国著名香菇是我国著名食用菌,在民间素有“山珍”之称。油菜富含维生素C,是诸种蔬菜的佼佼者。豆腐的丰富蛋白质,更有“素食肉”的美誉。
材料:
北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉
做法:
1.北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成
五.豆角香菇炒肉
香菇的香味我觉得烹调菜肴颇好味,我家那位也喜欢香菇。因此,我有时会连续两顿采用香菇做菜。要声明一点,泡香菇水要利用起来,勾芡或焖的时候加入,这是使菜肴别具风味的秘决。
材料:
材料:干香菇八个,豆角八两,里脊肉半斤,蒜头2瓣,调味料:生抽,生粉,李锦记辣味豆瓣酱,泡香菇水
做法:
干香菇洗净,加入水浸泡至完成发软,切成条状
里脊肉洗净切条状,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
豆角洗净切段;拍碎蒜头
加入适量油,中火热平底锅,加入香菇爆香,后加入做法2的肉条,爆炒至肉条微焦,最后放入蒜蓉及豆角快炒,至豆角变鲜艳的绿色,加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起锅。
六.香菇鸡肉粥
材料:
鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法:
1
大米淘洗干净后清水浸泡1小时;
2 鸡脯肉切丝,用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀;
3 鲜香菇洗净切丝,葱姜切末;
4 锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油;
5 大火煮开后转小火继续煮20分钟;
6 加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚;
7 调入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可
七.红枣香菇排骨清汤
材料:
排骨(以一人一餐量为例),生姜一块,红枣,香菇
做法:
排骨(一餐量为例)铺在锅底(高压锅为例)
放入生姜一个(洗净拍扁)
加水(与煮饭加水方式相似,即手压在排骨上,水漫过手背)
开火。大火烧开后,转小火,压一刻钟。
关火
加盐(食物熟了,然后再加盐,比较科学)后开火
或者,此时也可以随自己喜好加其他材料,这次以红枣和香菇为例,
开火烧开后,转小火,焖5分钟(把香菇红枣焖熟焖烂了,排骨也更烂)
关火,加胡椒味精等调味即成。
八。排骨香菇汤面
材料:
排骨,香菇,香菜,盐,味精
做法:
1.排骨香菇汤炖好,挑入煮好的面。
2.撒上香菜,加盐,味精即可。
九.香菇青菜汤
材料:
香菇4颗,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1,虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用
2,锅中放油,倒入香菇片翻炒
3,倒入适量的水
4,倒入青菜
5,最后放入虾皮
6,临出锅时,倒入调味料即可。
十。蚝油香菇菜心
材料:
香菇,菜心,蒜,香葱,调料:盐,鸡精,水淀粉,蚝油,白糖
做法:
1、菜心洗净去根,择去老的地方,香菇沏花刀,蒜切末,香葱切末。2、将菜心放入开水锅
3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿
4、捞出菜心放入香菇。
5、锅内放油煸香蒜末
6、放入菜心翻炒加少许鸡精调味,水淀粉勾薄芡。
7、将炒好的菜心码放在盘中
8、锅内放少许油,放入香葱、蒜末。
9、放入蚝油直至煸出香味
10、放入少许美极酱油
11、倒入清水
12、放入香菇翻炒
13、焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味。
14、将焖好的香菇勾薄芡出锅码放放在菜心上。
十一.
蒸酿香菇豆腐
材料:
主料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克
做法:
1.将豆腐切成四方小块,中心挖空;
2.将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;
3.将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;
4.淋上香油、酱油即可食用。
十二。[排毒养颜]简单易做的香菇木耳焖饭
材料:
大米100克,水发香菇8个,黑木耳适量(水发好以后和香菇差不多量),盐少许,鸡精少许,油少许,黑胡椒少许
做法:
事先把香菇和黑木耳用水泡发
待香菇和黑木耳发好后,将大米洗净,蒸着或者放入电饭煲里煮着
将香菇切成小丁,黑木耳切成末
在油锅中倒入少许油,将香菇丁和黑木耳末炒熟,加入适量盐和鸡精。
米饭煮熟后,把炒好的香菇丁木耳沫倒入饭中,在加入适量盐和黑胡椒粉,拌匀
再继续把饭焖5分钟就能吃了
小诀窍:
蒸饭的时候滴入一两滴白醋,会让米饭更可口
口味重的人士可以在炒香菇丁和黑木耳的时候加入一点点老抽,看上去颜色也会诱人一些
如果大米换成糙米,更适合减肥的人群
十三。香菇肉片烧豆腐
材料:
猪肉,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,冬菇,豆腐,胡萝卜,青椒
做法:
1.回家,化了肉,片得飞薄,拿盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌好;
2.冬菇洗净切片,豆腐切片,一小段胡萝卜、一个青椒分别切片;
3.先将豆腐略煎盛起,再炒肉片,也盛起;
4.将青椒、冬菇、胡萝卜放入锅中略炒,再加入煎好的豆腐,加盐、生抽、少量的水,炖煮片刻;
5.将熟的时候倒入肉片,翻炒均匀后,加胡椒粉起锅。
小诀窍:
豆腐、萝卜一类的材料,以吸味为特点,与任何东西同煮便充分的吸收了该物的全部精华,再加上本身的香气和口感,往往比主料还突出美味,这道菜正是如此,豆腐吸收了香菇和肉的香,又事先经过油煎带了韧性,吃起来口感软滑而弹牙,香菇也烹煮的绵软入味,肉香扑鼻,此菜带的汤较多,特别适合冬天的晚上食用,吃完后满嘴盈香,是一道家常却回味无穷的菜
十四。香菇牛肉粥
材料:
主料:粳米50克,鲜香菇60克,牛肉(前腿)30克,
调料:大葱15克,姜10克,猪油10克,盐3克,味精3克
做法:
1.将水发香菇去梗洗净,挤干切丝;
2.牛肉洗净切丝;
3.粳米淘洗干净;
4.葱切末,姜切片,备用;
5.将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内,加水3杯,用小火熬至肉烂米熟;
6.加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。
小诀窍:
健康提示:
本方适用于白血球减少症,体虚乏力,劳作易倦,消化不良患者。
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
十五。玉米香菇排骨汤
这几天天气越来越冷,家里也没有来暖气,冻的不成,晚上不喝点汤就觉得不暖和。最近老公学习很辛苦,做点好吃的多补补。
前几天牙疼去看牙,牙根发炎了,要先治疗后期还要安一个牙冠。看牙最痛苦,所以吃点汤汤水水的也比较好。
这道汤还有明目的功效。看图说话
材料:
玉米两个,香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤
做法:
1.排骨洗净用凉水做锅,煮开,把血沫撇掉。香菇泡开。
2.把排骨转砂锅放入凉水,水要一次放够。
3.放入料酒,葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放一些盐,就可以出锅了。
十六
香菇烧鸡
材料:
鲜鸡一只,香菇适量,食用油,生姜,料酒,红糖,生抽,干辣子,大料
做法:
1.把鸡切块
2.飞水.
3.香菇先泡好.
4.香料
5.锅里放食用油,炒一下飞水后的鸡块.
6.加入冷水.放生姜.八角.茴香(用茶包包好)
7.放入香菇
8.放入红糖.
9.放入生抽.料酒.
10.放几个干辣子.
11.盖上盖子,中火焖烧.
12.汤汁快干了时起锅.
13.起锅.上桌.
十七香菇滑鸡
材料:
鸡肉450克,干香菇6个,云耳1把,姜5片,压汁,生抽1茶匙,盐1/8茶匙,白糖1/4茶匙,料酒2茶匙,白胡椒粉,蚝油1茶匙,葱1条,生粉2茶匙,菜油2茶匙
做法:
1.将香菇和云耳用温水泡1小时,洗净,挤干水,去蒂,冬菇切成4瓣。葱洗净,只用葱白,切2厘米长的段。
2.鸡肉洗净,擦干水,斩成3厘米长的块,放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀,腌20分钟。加生粉,混匀,再加菜油,混匀。把盘子放进蒸格里。
3.蒸锅内加足量的水,置大火上烧开。将装有盘子的蒸格放在蒸锅上,盖上。大火蒸约15分钟即好。小心取出,趁热就米饭吃。
十八香菇白菜肉包
材料:
大包粉,香菇,猪肉,姜,酱油,料酒,白菜,精盐,十三香,白糖,鸡精,油,香油,味精
做法:
1. 将大包粉加牛奶搅拌均匀用盖子盖上醒发一段时间。
2.将白菜切碎,加少量精盐把水泻掉。
3.将香菇加热水泡开并切碎,姜切碎,并且加肉搅拌均匀。
4.依次加入姜,酱油,料酒,味精,十三香,白糖,鸡精,油,香油,精盐并朝一个方向搅拌均匀。
5.把面粉揉成剂子,并擀成圆皮包好。
6.水开后把包子蒸熟即刻。
十九
煎韭黄香菇鸡蛋春卷
材料:
韭黄适量,春卷皮适量,香菇适量,油适量,盐适量,鸡蛋适量
做法:
1.韭黄切成2厘米长的小段,香菇切成丝;
2.在锅里放油,把韭黄和香菇炒熟,可以在最后放少许的盐;
3.鸡蛋打散以后(加少许盐)在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮,稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝;
4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后,放凉就可以包春卷了。
小诀窍:
1、包春卷的时候可以准备一点凉水,把皮粘好;
2、韭黄和香菇不会出太多的水份,如果出了水,可以在包的时候把馅里的水控掉;
3、煎的时候不需要放太多的油,要不然夏天吃了很油腻,所以是煎春卷而不是炸;
4、如果是做荤的春卷,炒一些肉末放入馅中就可以了。
二十香菇炒鸡肉
材料:
鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许
做法:
1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可
二十一香菇蒸鸡
材料:
鸡大腿一只
干香菇5朵 姜一块 大葱半根 料酒2汤匙(30ml) 盐1/4 茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克)生抽2汤匙(30ml)
老抽1汤匙(15ml)蚝油4匙(60ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1)将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理),切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段,姜去皮切成大片。
2)将鸡腿肉,葱段和姜片放入容器中,加入料酒,盐,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,搅匀后盖上盖子,研制20分钟。
3)锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡腿肉,葱段,姜片和腌料汁都倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇,继续炒2分钟。
4)截止到这个步骤,足以出锅食用。但如果放入蒸锅,或蒸炉(备注:非微波炉)继续蒸15分钟,味道会更好。
5)吃之前,撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
小诀窍:
**浸泡香菇用40度左右的温水,水中放入约1/2茶匙白糖(3克),这样泡出来的香菇,在做菜时,味道更香。
**做这道菜,不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉,口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦,也可以在超市,直接购买鸡腿碎肉,价格更加便宜。
**这道菜简单方便,腌制鸡腿肉时,就将所有的调料配好,直接入锅炒制,对于刚开始学做饭的人而言,比较方便,也免去了炒制过程中,添加调料的慌乱。
**鸡腿肉和香菇经过炒制,直接可以食用,但蒸一下之后味道会更好。采用不炒,直接蒸的方法也可以,但要将蒸的时间延长到30分钟。
**这个长得很像微波炉的厨房新兵器,是妹妹“孝敬”我的新春大礼。说实话,我也是第一次见这东西-----格兰仕的蒸炉。体积和普通微波炉差不多,外观更漂亮哈,我得用它多开发一些能保存原汁原味的蒸菜出来。不过,俺妹说了,这蒸炉的温度可以调节,除了能做菜,蒸包子啥的,等俺有孩儿,还能消毒奶瓶儿和各种用具,恩,貌似是个不错的建议哈。
**有人留言说,对这个柜子感兴趣,我就不在评论中一一回答了。这个柜子是在北京高碑店家具市场买的,1200快钱,长约1米5,宽约0.5米,高1米3,一共24个抽屉,收纳日常的杂物非常方便。
二十二、香菇烧菜心
用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法:
锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。
二十三、香菇豆腐
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。
特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。
二十四、微波炉版的虾仁酿香菇
第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。
第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。
第三步:放到一个有盖的微波器皿里。
第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。
香菇的做法大全并不复杂,但香菇的做法大全有多种,想知道更多的香菇的做法大全。本回答被提问者和网友采纳