第1个回答 2013-12-09
三杯鸡很好吃。三杯鸡的做法:1. 鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净
2. 烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香
3. 倒入洋葱片炒出香味
4. 鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐
5. 加入1杯生抽 老抽,炒匀上色
6. 再加1杯米酒
7. 调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化
8. 煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9. 转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用三杯鸡做法小贴士
A:如果口味偏清淡的,可以不再加盐和味精,烹制此菜无需放汤或加水,以免失其原汁原味
B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮,如果确实没有也可以用炒锅,需注意火候控制,以免鸡肉未熟透汤汁已收干,避免糊锅
C:健康饮食的前提下,尽量减少摄入过多的油份,可根据个人习惯对油份适度增减
D:此道菜的特色美味之处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略
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