用茶叶和白糖熏出来的东西为什么是苦的?目前怀疑是时间长了，但是时间短东西不上色呀。请高手指教

如题所述

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推荐答案推荐于2020-12-06

用过糖色的猪手就会很容易上色了。熏鸡我看你炒糖色也是时间过长，糖色是要小火炒制，而且搅拌要均匀，冒烟1分钟才关火——不苦才怪。要照我上面说的炒追问

回答要发自内心的，你这答案就是网站内的，跟我的问题都对不上，我哪里说熏鸡了，滥竽充数呢。上坟烧报纸你糊弄鬼呢。

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第1个回答 2017-02-28

白糖放多了，少放点。

第2个回答 2012-08-11

网上找找方法

第3个回答 2012-08-05

苦就苦呗

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求高手,为什么用白糖熏熟食的时候,熏完味道老是发苦呢,还有别的办法熏...答：而鸡腿肉肉质较厚，用烟熏得方法烹饪需要较长时间，相对来说较难入味；2、玫瑰露在批发市场和大型超市能买到，价格也不贵，带有一种淡淡的玫瑰香味，腌渍的时间越长，味道越浓郁；3、这个菜中，白糖加热后会产生一种焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色剂，香米和茶叶都能起到增香的作用，但是茶叶...

熏鸡都用什么熏料呢?答：①、熏出来的食材呈现苦味；②、熏了很久依然熏不上色；③、熏出来的食材颜色太深；④、熏出来的食材搁置变黑；如下图所示：时间久了，容易被氧化，颜色变深。三、如何规避这类问题？首先，熏制食材的时候要保持食物的温度，至少70摄氏度以上的温度，食材在温度较高的情况下容易着色，低温食材，很难熏...

熏卤上色、提香、防腐有哪些技巧?答：（1）使用颜色鲜艳的调料：可以用大料、桂皮、八角、茴香等具有较强烈香味和颜色的调料，熏卤时加入这些调料能够使熟食的表面呈现出较深的颜色。（2）多次熏制：如果你想要达到更加深沉的颜色，可以使用多次熏制的方法。在熏制过程中，可以在每次熏制结束后，将食材取出，稍微晾凉后，再放回熏炉中进行熏制。

谁知道熏猪蹄,熏的时间长点了,有点苦了,有什么办法可以解救吗,谢谢了...答：2.铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。3.拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。

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