农家一碗香,一道只听名字就让人有食欲的美食,名符其实,这道菜不但色泽诱人,口味更是又香又辣,让人越吃越想吃,要连吃两碗米饭才会过瘾。
这道菜是湘菜里的特色菜,招牌菜,可以说家喻户晓,普普通通的食材,只是猪肉和鸡蛋,经过简简单单的做法,却能做出不同寻常的味道,香辣可口,超级下饭,俗称“饭遭殃”。
大家可以学着来做这道菜,鸡蛋不用打散,直接下锅煎成蛋饼,盛出后切块,切得薄薄的五花肉煸炒出油,加辣椒炒香,放入鸡蛋,只需加盐,糖,生抽简单调味即可,普通的食材,快捷的做法,色香味俱全的菜品,让人吃上一次就忘不了。
这道下饭菜,快来看看具体的制作步骤吧。【食材】鸡蛋3个,五花肉100克,一小把绿线椒,两个红椒,蒜片5克,几片姜,八角一粒。
【调料】盐3克,糖少许,生抽20克,老抽5克,蚝油5克,胡椒粉3克,料酒10克。
【具体的流程】
(1)把鸡蛋磕入碗中,不用打散,直接炒,五花肉切成1元硬币厚度的薄片备用,线椒切圈,蒜切片,姜切片备用。
(2)起锅烧油,油热润锅四倒出,放入凉油,烧热把鸡蛋倒入,先不要翻动,晃动一下锅底,用勺子把蛋黄摊平,使蛋饼炒出来黄白相间,撒入少许盐,期间不断晃动锅底以防粘锅,一面煎黄,翻面把另一面也煎成金黄色,取出蛋饼,用刀切小块备用。
(3)起锅烧油,油热放入一粒八角,放入五花肉煸炒至出油,打卷,这时放入姜蒜片和辣椒圈,翻炒均匀,炒至辣椒变软,烹入料酒,加入生抽,老抽,味极鲜,把鸡蛋块放入,加入少许盐,糖,胡椒粉,继续翻炒均匀入味即可。
【小贴士】
(1)鸡蛋不用打散,放锅里摊平直接煎成饼即可。
(2)煎蛋饼时煎老一些最好,吃起来比较干香可口,煎蛋饼时加少许盐入一下底味,有滋味。
(3)五花肉炒至出油打卷最好,整道菜都是干香的口感,把辣椒放入后最好煸炒一下,炒至变软再放调料,口感香又辣才会更好