十斤牛腩煲出来得多少斤肉

Question

如题所述

Answer 1

十斤生牛肉煮熟大概有6~7斤左右
牛的腱子肉是出肉率最高的，其次是牛里脊，最后是牛肋肉，牛的前健肉和后健肉，几乎没有肥肉，而且多筋膜，出肉率就高，如果没有注水的情况下，一斤生牛口人可以卤出5两左右的熟牛肉，其次是牛里脊，可以卤出4两多；牛肋肉就不一样了，只能卤出三两多，而且卤牛肉的话很少有人用用牛肋肉来卤的。
主要还是看一个人的手法，一般来说，肉煮的越烂，水分流失就越多，牛肉的含量就会越少，牛肉的重量也会进行减少。

Answer 2

十斤牛腩煲出来的重量会受到烹饪方法和食材品质等多种因素的影响，因此无法精确预测。不过，我可以为您提供一些关于制作牛腩煲的一般步骤和常见配料的参考。
一般来说，牛腩煲的制作会包括以下步骤：
1. 准备材料：牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、香菜等。
2. 切配食材：将牛腩切成大小适中的块，番茄切瓣，土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。
3. 烹饪：先将牛腩块焯水去血沫，再将焯水后的牛腩块与番茄、土豆、胡萝卜、洋葱一同放入锅中加水没过食材，加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料，用大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮时间：根据个人口感和牛腩块的大小，一般需要炖煮30-60分钟不等。
5. 装盘：将炖好的牛腩煲盛出，撒上香菜即可食用。
在制作过程中，不同的调料和烹饪时间会对牛腩的重量和口感产生影响。例如，加盐会使牛腩中的水分渗出，导致煮熟的牛腩重量减轻；而加入番茄则会使牛腩煲的汤汁变得浓稠，看起来似乎牛腩更多了。
因此，十斤牛腩煲出来最终的重量，会因个人口味和烹饪方法的不同而有所差异。不过，一般来说，煮好的牛腩煲的重量应该在6-7斤左右。