对于喜欢喝红酒的人来说,红酒醒酒是非常必要的。不论是小众酒、高档酒、桃红葡萄酒还是白葡萄酒,醒与不醒,要怎么醒,它结果给你的口感都是不一样的。
红酒刚打开的时候是一股闭塞味,单宁比较硬朗,香气也完全散发不出来,而醒过的红酒则完全不同了,口感绵柔,酒香浓郁,有入口即化的感觉。这个对于会喝红酒的人来说口感差异是很鲜明的。
1、为了去除红酒中的沉淀物
红酒中会有一些不稳定的物质,而这些物质会在特定的条件下分离出来后沉淀在瓶底,所以在红酒喝之前要先醒一下,让沉淀物和红酒分离,这样才不会影响红酒的口感。
2、为了除掉红酒中的二氧化硫
醒酒是为了增加红酒的存放时间,很多红酒生产厂家为了防止红酒出现氧化变质的情况,就会往瓶子中注入二氧化硫,所以要先把红酒醒一下,让二氧化硫挥发掉,这样才不会影响品酒。有些人在喝红酒的时候打开后就直接喝,这样很容易上头,这就是没醒酒,酒中含有大量的二氧化硫所起的副作用。
3、为了让红酒充分与空气接触,促进酒体氧化,使红酒入口更柔顺
红酒在装瓶后就会进入沉睡的状态,所以醒酒就是把沉睡中的红酒唤醒,让红酒能和空气有足够的接触时间,使其能充分地发生氧化作用,更好地把香气释放出来,并且让单宁软化,让之前的苦涩味慢慢地转变成醇厚而浓郁的果香味,让口感变得更加地柔顺。
总结成一句话,醒酒就是促进酒体氧化,让红酒的品质升级。
其实红酒醒酒就是先把酒倒进醒酒器(容器)中即可,不需要其它的操作,就是这么简单。要注意的是醒酒的时间不宜太久,否则会导致氧化过度而造成酒体变质。还有就是红酒在喝之前才需要醒酒,一般是喝多少酒就醒多少。