要直接卖给大酒店也不容易的。。。
找人的话，经理，采购，这不难找。。。
真正合作就难了，他们都有专门的供货渠道，一般不会乱改的。。。
酒店进同类商品多数都在同一个商家，不可能买鱼一家，买虾又一家的，这样工作量会大增。。。
信用，合同，保证，出问题后的偿付能力，这些酒店都要考虑。。。
个体养殖的单一商品很难打进酒店的。。。
你可以考虑那些专门的加工食品企业，这类食品企业季节性会专门加工这一产品，他们需要的就是你们这样单一品种的货源，这样的企业和你们互补性强，容易合作。。。
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