脆皮帕马森鸡块
小伙伴们，这个配方真的特别好上手，成功率百分百。我没有复炸，特别酥脆，起码能保持2个小时都不回软。
用料
鸡胸肉 2个
腌肉调料： 盐、味精、白糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒜粉
牛奶 适量
炸粉：
面粉 400克
淀粉 100克
盐、味精、蒜粉、五香粉 适量
脆皮炸鸡块（成功率百分百）的做法
鸡胸肉切大块，放盐、味精、白糖、生抽、五香粉、蒜粉、牛奶，尝尝得咸点哈，腌制最少两个小时。
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准备炸粉：面粉、淀粉、盐、味精、五香粉、蒜粉，搅拌均匀。（图片是我之前沾过鸡肉了，有点面疙瘩）
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把炸粉拿出4分之一，加水调成面糊，把鸡肉放里面裹一层面糊，拿出来再放到干粉中。
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在干粉中，放六、七块鸡肉翻滚个十几下，盆边抖个十几下，鳞片就出来了。
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就是这样。
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油温大约五成热，放鸡肉
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中小火炸个3分钟，大火炸40秒，定型上色就OK了
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捞出控油
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😍😍外酥脆里多汁软嫩，鳞片还挺好看的。
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要是口淡了，沾点番茄沙司。
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开吃吧😋😋
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炸鸡翅大家都喜欢吃，但就是用油太多，不仅感觉不太健康，每次炸完的油对一个小家庭来说也是很难处理，倒了也浪费，回收又觉得特不健康。 所以如何用烤箱来『炸』出不用一滴油的炸鸡/炸鸡翅就成了最好的选择，唯一的问题就是，烤出来的鸡翅，跟油炸的鸡翅口感上就是有很大的差别，总是少了那种脆皮爽口的Feel。 今天这个帕马森蒜香炸鸡翅，就运用烤箱的健康炸功能来完成的，透过这个食谱做法，搭佩上我们的秘密武器：Baking Powder，就可以让炸鸡翅的表皮很酥脆，特别像油炸的那样，里面的鸡肉又能保有多汁很软嫩的口感，非常推荐大家在家里自己动手做，健康、省钱小朋友也都很喜欢。
帕马森大蒜炸鸡翅怎么做呢？ 下面是这道炸鸡翅的作法与食谱： * 分量为 10 支鸡翅(正常中等大小的鸡翅)。食材有： * 帕马森干酪(Parmesan Cheese) * 干燥的香菜叶 少许 * 盐 一茶匙 * 干糙的大蒜粒 一大匙 * 白胡椒/黑胡椒 少许 * 无铝 Baking Powder 一大匙 * 鸡翅 10支。
蒜香帕马森炸鸡翅的作法：
1. 先将洗净的鸡翅，用厨房纸巾完全擦干(竟可能地吸干表皮所有的水分)。
2. 将所有的料味料(干料)放入一容器内，充分搅拌混合均匀。
3. 将混合好的调味干料，均匀地覆盖在每一支鸡翅上。
4. 用刨刀，将帕马森起司刨到鸡翅上(用量依各人口味增减)。
5. 把鸡翅放置在烤架上(不要单用烤盘)。
6. 送进烤箱，开启健康炸，预热，烤 27分钟。
7. 烤好之后，再刨上适量的帕马森起司和香菜叶，即可上菜。
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