扬州炒饭的配料有哪些

Question

如题所述

Answer 1

扬州炒饭的主料：籼米饭、鲜鸡蛋；配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

Answer 2

扬州炒饭的美味做法1

　　材料

　　材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，小虾仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟鸡丁25克调味料味精2克，冷猪油30克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许，生粉少许

　　做法

　　1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。

　　2、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅。

　　3、锅内入油250cc，放入小虾仁过油至熟沥出。

　　4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。

　　5、另起锅，锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。

　　6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。

　　7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。

　　POINT

　　1、火力不能过小，锅要热。

　　2、盐不能放得太多。

　　扬州炒饭的美味做法2

　　材料

　　冷饭 3碗

　　午餐肉 / 叉烧肉 适当 (家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了)

　　玉米 适当 (小半碗)

　　葱粒 大约1颗 (小半碗)

　　鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)

　　蒜茸 少许

　　盐巴 少许

　　酱料：

　　菜油 少许

　　老抽 适当

　　麻油 适当

　　做法

　　1、热锅烧油，下蒜茸爆香。

　　2、加入午餐肉， 如有虾仁也加入(但是我没放)，炒香。

　　3、下少许的盐巴， 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)

　　4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。

　　5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。

　　6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去，某人又要说我臭美了。

　　7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌。本回答被网友采纳

Answer 3

点击了解更多加盟项目扬州炒饭的主料：籼米饭、鲜鸡蛋；配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。【开个炒饭馆当自己的老板】