鸡肉有哪些有特色的做法？鸡肉营养丰富，鸡肉的做法太多了，红烧、清炖、爆炒、卤、烤、干煸、焗、焖等等，都非常的不错，每个地方的饮食习惯不同，做的方法也都不同，就像我们这边最经常地做法就是红烧和炖鸡汤了。
鸡肉营养丰富，也是我们日常生活中经常会吃的，鸡肉肉质细腻、味道鲜美，深受大家的喜欢，鸡肉的做法也是有很多，炖、煮、烤、卤、焗、焖等等，都非常的不错，每个地方的饮食习惯不同，做法上也会有所不同，我们这里自己家都会养一些鸡来吃，下面就来分享下我们老家的做法。
1、食材：鸡肉、山药、枸杞、大枣、姜、葱
调料：盐、冰糖
2、把鸡肉洗干净，用水多冲洗几遍，把血水冲洗干净，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，把大枣、枸杞洗干净备用。
3、鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，焯水的过程中会有浮末，撇去浮沫，焯好水后，把鸡肉捞出来冲洗干净备用。
4、准备一个砂锅，把鸡肉放进去，加入姜片、冰糖、大枣，大火烧开转小火，炖煮40分钟，把山药去皮洗干净切断备用。
5、时间到后，把山药、枸杞放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至山药软烂就可以了，加入适量的盐调味即可，营养丰富，味道鲜美。
小技巧
1、鸡肉要处理干净，凉水下锅焯水，焯好水冲洗干净，这样炖出来更好吃。
2、水要一次加够，中途加水影响鸡肉的味道和口感，盐要最后放，过早的放盐会使鸡肉不易炖烂。
1、食材：鸡肉、姜、葱、蒜、干辣椒
调料：料酒、生抽、白糖、八角、花椒粉
2、把鸡肉洗干净，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火煮开，撇去浮末，焯好水后捞出冲洗干净备用。
3、把蒜剥皮洗干净切片，把干辣椒洗干净切断，起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放白糖，炒至白糖出现红棕色的小泡时，把姜片、蒜片、八角放进去爆香。
4、爆香后把鸡肉放进锅里，翻炒均匀，翻炒至鸡肉上色，加入适量的水，加入盐、生抽、花椒粉，大火烧开转中火慢炖，炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠时出锅即可。
小技巧
1、炒糖色的时候要用小火，小心炒糊，会发苦，影响鸡肉的味道。
2、鸡肉翻炒上色后，加入适量得水，大火烧开，小火慢炖，可以根据自己的口味来调味。
总结：通过以上的分析，我们知道了鸡肉的做法太多了，红烧、清炖、爆炒、卤、烤、干煸、焗、焖等等，都非常的好吃，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，以上的分享的两种做法，是我们这边最受欢迎的鸡肉的做法，我自己也很喜欢这样做着吃。