第1个回答 2012-06-04
日本有句谚语：料理的基础是砂糖、盐、醋、酱油、味噌（大酱）。意思是放调料的时候，按这个顺序才好吃。
日式料理种类很多，不是一下能说清楚的，看你做那种料理了。本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2018-10-14
日本的基础调味品：
A.盐：全世界都一样，不做特殊说明喔，不过日本多用海盐，而且比国内的盐稍微咸一些。
B.糖：日本的糖分为上白糖；冰糖；黑砂糖等。上白糖应用最为广泛，不过比国内的白砂糖甜和细腻。冰糖一般用于炮制果酒；黑砂糖是：冲绳特产，风味独特，用于煮东西。
C.酱油：日本酱油种类主要分为浓口酱油；薄口酱油；白酱油；溜溜酱油(溜まり醤油 )等。浓口酱油颜色最深，使用率最高。薄口酱油一般用于调制颜色较浅的菜品或者汤；琥珀色的白酱油多用于蒸物，汤物；溜溜酱油最为独特，可以说是日本都有的，一般用于制作沾汁(如刺身酱油)；烤物；渍物等，香味独特。
D.味噌：味噌出现的频率相当高，相当于国内的大酱，种类繁多，从颜色上分就有白味噌；淡色味噌；红味噌三类；从原料上也分为大豆味噌；麦味噌；米味噌；调和味噌。味噌汤就是味噌料理的典型代表。
E.甜酒：甜酒在料理里起到增加菜肴甜度，光泽，防腐和使肉类食材紧实的作用。
F. 醋：日本的醋从原料上分为谷物醋(淡黄色)和果物醋(黑色)两种。最常使用的有寿司醋；土佐醋；柠檬醋；三杯醋；醋味噌；甜醋；梅子醋等。另外，日本的醋和中国的醋的味道是不太一样的。本回答被网友采纳
第3个回答 2012-06-09
味增，日本酱油，寿司醋，照烧酱等，菊樱料理是国际品牌，在国内外有多家分店，提供技术培训和加盟，以及管理、物流配送等