1、塑造品牌形象
商店的品牌形象在很大程度上影响着企业的经营。开牛肉面店也是一样。好的品牌形象能带来更好的生意。众所周知，在商店的初期很难获得更多的生意。不过，如果能选择知名牛肉面品牌开店，就可以直接获得更好的品牌形象，新开的牛肉面店也能很快走上正轨。
2、定价合理
也许很多人认为开牛肉面店时，给产品定个高价就能赚足够的利润。其实，开牛肉面店，只有味道鲜美，价格实惠，才能赢得更多顾客的青睐。只有这样，长期的消费者才能来店里消费，给你带来更多的生意。
因此，开一家牛肉面店非常重要。如何制定正确的价格，我们可以结合当地的消费水平，我们自己的成本，并比较同行的价格来制定一个合理的价格。
3、卫生：作为面馆，即是餐饮行业，餐饮行业经营好坏最基础的标准，就是卫生条件要过关，一个干净卫生的就餐环境，会让顾客更满意。
4、服务：对待客户一定要热情，即使忙碌不能照顾得很周到，必要的微笑及招待还是需要细致一些的，如果产品不是特别突出，尝试做好服务。
5、口味：既然是面馆，各种面食的把握自然是要过关的，卫生及服务再好，口感实在差强人意，也很难有长久的回头客。
6、文化：在产品同质化严重的今天，如果想在同行中脱颖而出，自己面馆的文化是需要独树一帜的，给顾客耳目一新的感觉。
7、新品：餐饮行业保持上客量一项很基础的工作就是定时推出新品，或者是时令性的小菜，这样顾客才会觉得每次来都有所期待。
你那面馆是经营什么品种呢？腌面？热干面？烩面？拉面？南北面食？
兰州拉面可与河南烩面，南北面食等项目一起经营，
热干面可搭配梅县腌面、酸辣粉、杂酱面、炒米粉、陕西凉皮等项目一起经营。
河南烩面可搭配兰州拉面、南北面食、原味汤粉王等项目一起经营
南北面食可搭配河南烩面、拉面等项目一起经营
兰州拉面经营方式很灵活，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。兰州拉面风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目。
热干面、腌面属于休闲小吃，经营起来也很方便。除了开个专门的店面，还可以流动经营，例如商业街、步行街、学校、旅游点、夜市等处。店中店经营：例如在超市、大商场等等地方。
开南北面食馆可在步行街、工业区、车站附近、居民区附近、学校周边、医院附近等地段开店。
河南烩面一般可以选择开店，早中晚夜宵都可以经营，开店形式可以摆摊，可以大排档，可以做饭馆等等；选址的话，比较灵活多变，适合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景点、公园、休闲广场、生活小区等繁华地段开店经营。
你有机会可以去网上多查找相关信息，了解相关行情，学习新的经营模式，无论是实体店还是小吃培训都对你有所帮助，比如（东莞/广州/杭州/佛山/中山/温州/深圳）食为先小吃，你所担心的问题都可以帮你解答。
1：选址，像大品牌麦当劳，肯德基在选址时，要周密调查，多观察几天，周边有没有相关的面馆，真功夫什么。
2：消费人群，消费观念决定你面馆的档次，工业区，你必须要走量，做便宜的，步行街你必须精致的，街坊，必须实惠的。
3：味道，适当周边人群习惯，有特色。
4：装修：按照自己调查与投资规模来装修，简单的刷一下白墙就好了。具体看投资环境。一定要干净，简洁，如有有民族特色的，按民簇特色装修，如兰州拉面，沙县小吃什么的。
5：服务，做到热情，不欺骗。
6：推广，前期可以印一些DM周边发，参考一些团购活动，内部微信关注送小菜。
7：弄点附加值的东西，如免费泡菜什么的。
以上七条总结，开好一个小食店，面馆要密切注意的。
第一，你要知道你主打的是什么面
第二，你的面要有你这家点的特色（就是你有别人家没有的特点）
第三，服务态度才识决定生意的主观意识，毕竟面始终是面，你服务态度符合顾客心理预计，才识大头，回头客才是王道。
第四，做不到的千万别乱答应，诚信问题，还是就是安全稳定，总捣乱或者总觉得自己是天王老子又大闹大嚷的别惯着，少了他你饿不死，多了这种人容易气跑很多忠实客户，毕竟面馆不是大饭店。
以上是个人亲身体会，希望对你有所帮助，可以的话给点财富币
这还不可以？那么你看看别人怎么说的，全是废话，连点干的都没有，我告诉你的都是亲身体会，楼主你自己考虑好，忠言逆耳，我从一个60平的小面馆开了5年，现在做啃德鸡连锁店，那可需要200多万才能开成的店，你要听我着个成功者的意见？还是那些磨嘴皮子的几个字？
1、人流量大的地方，小区旁，网咖旁，上班人多的地方。
2、前期要做活动，吸引人流量。人都是有惯性的，来吃第一次，下次想吃面的时候还会来你家（除非你家的他觉得不好吃）
3、面馆要有拌菜（我去吃面的时候就喜欢点拌菜，这样不单调）
具体的目前就这些，看楼下有没有补充的，希望可以帮到你。