看的有的粽子，糯米是各种颜色的，那是怎么弄得啊？

Question

如题所述

Answer 1

与五色糯米饭做法相同。 黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。 黄染料，可用黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
提取四种 液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后，用粽叶包好，放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的粽子。

Answer 2

与五色糯米饭做法相同。 黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。 黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
提取四种 液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后，用粽叶包好，放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的粽子。

Answer 3

好比五色糯米饭是用糯米泡在枫叶汁/紫兰草汁/红兰草汁/黄花汁(黄的也可用黄姜来黄栀子做)里分别染成黑色紫色红色黄色,加上本色白色蒸制就成了五色糯米饭.染色方法:紫/红/黄染色方法相同.把原料洗净剁碎然后泡水,再入锅大火煮,颜色出来后,滤出,再把锅里的叶子使劲揉,与先前滤出的水再混合煮一次.颜色出来后就成了染色用的染料了.用这染料来泡糯米,最好泡一夜.上色效果才最好.重点说黑色.枫叶要和茎一块碾碎再放入水中,枫叶和水的比例为1:15;把枫叶泡上一天一夜,水呈黄绿色,滤出,这水就成了染料.把这黑色地染料放入锅中用大火煮至七八十度再把糯米放进去慢慢搅拌上色.注意不要把染料煮开.七八十度就好.最后把这些上好色的糯米放入蒸笼里即可。

Answer 4

是用天然的植物煮水泡糯米染色的，比如艾叶水泡出来的米是黑色的，有一种黄姜泡出来的米是橙色有，还有一种树叶的水泡出来是红色的，还有绿色的记不大清楚是用什么水泡的了，共有红、橙、绿、黑、白一种颜色，叫五色糯米饭。