皮蛋大多数用鸭蛋制作,而变蛋大多用鸡蛋制作,变蛋的颜色多呈黄色,呈现琥珀状一样半透明,而松花蛋多呈现深色,两个颜色差别很大。
皮蛋与变蛋最大的区别就是原材料,皮蛋通常都是鸭蛋制作的,而变蛋是由鸡蛋制作而成。
变蛋和皮蛋的区别
材料不同。变蛋是以鸡蛋为原材料,然由石灰、碱、谷糠或锯沫等材料制作而成。
皮蛋是以氧化铅及辅料等制作而成。
颜色不同。变蛋的颜色是金黄色蛋黄和透明色的蛋白包裹,一般没有花纹。
皮蛋的颜色呈现深色接近黑色,有些皮蛋会有松花状的花纹,大家一般称其为松花蛋。
味道不同。变蛋的味道香一些,而皮蛋的味道有一点点臭,不过对于爱吃皮蛋的人来说,这个臭味是能够接受的。
如此分析,相信大家能够分清变蛋和皮蛋了,他们两者有这些区别,但是营养价值却是相同,由于它们特殊的制作工艺,导致他们都含铅,过量食用对于人体有害,建议大家平时多食用新鲜鸡蛋或者鸭蛋,营养价值会比较高。当然,偶尔吃一顿皮蛋或者变蛋也无妨。
变蛋和皮蛋的区别有哪些?不知道的赶快来学习一下吧~