小白嘴山药和铁棍山药哪个好
相比之下，小白嘴山药更为出色。
小白嘴白山药是河北深泽县的特产，当地农民在种植过程中经过不断筛选、复壮、提纯，最终培育出这一优质的品种。
虽然铁棍山药也是山药品种之一，但它因为其特殊的痕迹而被称为铁棍山药。相比之下，铁棍山药较为细小，去皮时需要谨慎，以免去皮过多影响食用。
山药的挑选方法
称重量相同大小的山药，较重的品质更佳，所以在挑选时建议称一下重量。
看是否受冻如果山药断面有化开的迹象，或者肉色发红，质量就相对较差。可以将山药握在手中几分钟，如果山药湿润且双手被浸湿，就说明山药曾经受冻。
看黏液注意山药断面应带有黏液，且外皮无损伤。表面有异常斑点的山药不能购买。
看须毛同一类山药，须毛越多的品质越好。