吃牛排有个空心的管子,请帮忙看看这是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 你所描述的“空心的管子”实际上是牛肉中的筋膜，这是牛肉结缔组织的一部分，存在于所有肌肉中。
2. 筋膜分为不同的层次，包括肌外膜、肌束膜和肌内膜，分别包裹着肌肉的不同结构。
3. 结缔组织的多少与肌肉的发达程度有关，越发达的肌肉，结缔组织通常越多。
4. 筋膜在烹饪过程中会变得有韧性，对于牙齿嚼合力较弱的人来说，可能会难以咀嚼和吞咽。
5. 如果你喜欢牛排中的筋膜，可以继续食用，但如果不喜欢，可以通过预先处理来去除多余的筋膜。
6. 在煎牛排之前，如果筋膜未被切断，受热后会收缩，可能导致牛排变形撕裂，影响其外观和口感。
7. 对于西冷牛排等筋膜较多的部位，建议在煎之前先将筋膜切断，以防止牛排因筋膜收缩而变形。
8. 如果你对牛排中的筋膜不感兴趣，可以在煎之前将表面的多余筋膜去除，这样可以获得更好的烹饪效果。