喝茶真的应该加奶吗？

Question

如题所述

Answer 1

在享受茶香的同时，很多人对是否应加奶以保留其保健功效有所疑问。研究者曾提出，茶中的多酚化合物，如茶多酚，被认为有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病等慢性病。然而，有人担心牛奶中的蛋白质可能与茶多酚结合，影响其活性。

在实验室测试中，当茶水中加入牛奶，确实观察到抗氧化活性下降。然而，这并不意味着在人体内的效果相同。因为奶茶中的蛋白质会被消化分解，可能导致多酚释放。一项1990年代的研究显示，牛奶可能完全抑制茶的抗氧化活性，但后续研究指出，牛奶对儿茶素的吸收并无显著影响，并未证实会减少茶多酚的获取量。

此外，尽管流行病学研究显示喝茶与较低的慢性病发病率相关，但这可能受到其他健康生活方式的影响。要证实茶的保健功效，需要更多科学证据。因此，是否在茶中加奶，关键在于个人口味和偏好，不必过分纠结于科学上的细节。