冰冻羊肉切成涮羊肉片家里切用锋利的菜刀即可。
一、准备工作：
1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
2、菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。
二、羊肉切法：
1、首先选用羊通脊， 带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。
2、将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切。
3、 一定不能时间长冻透后就不好了，一定要急冷速冻。
4、要顶刀切，下刀要快，这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
5、扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻,肉软化，用两三手指压肉就好了。
6、一斤羊肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。
一、准备工作：
1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
2、菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。
二、羊肉切法：
1、首先选用羊通脊， 带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。
2、将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切。
3、 一定不能时间长冻透后就不好了，一定要急冷速冻。
4、要顶刀切，下刀要快，这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
5、扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻,肉软化，用两三手指压肉就好了。
6、一斤羊肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。
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