鸡柳怎么炸

Question

如题所述

Answer 1

1、首先把买来的鸡柳，用筷子翻几下，抖去上面过多的面包糠。

2、在锅里倒上一些油，然后开火把加热。油热之后先把火关掉，让烧的滚烫的热油，稍微凉一下不会那热。这样的目的是避免，放入鸡柳时，里没有透外面的确被炸熟了。

3、热油冷的差不多了，用筷子把鸡柳，放入油锅。然后再把火打开。

4、将放入油锅里的鸡柳，用筷子摊开，不让它粘到一块，为得是更好的炸透它。如果不及时摊开，会形成一团疙瘩更难炸透。

5、在炸的过程中，火候一定要开小些，这一点是很重要的。毕竟在家炸比不了饭店，他们都是用一锅油，炸出来的受热比较均匀。

6、等到鸡柳炸到，出现金黄色的时候，就可以关火，大概控一会油，就可以盛到盘子里了。接着撒上一点，孜然粉和辣椒面，就可以食用了。

Answer 2

1、清理鸡肉 市场上买回来的鸡胸肉，用清水浸泡一下，多换几次水，泡至没有血水产生，捞出来沥干水分备用，提前准备一些大蒜，这时候可以。

2、切一切 鸡胸肉放到砧板上，用刀切成粗细均匀的长条，一定要记住咱们做的是鸡柳，切稍微粗一些不要切太细，吃起来才会外酥里嫩有嚼劲儿，但也不要太粗了，容易中间炸不熟。


3、腌制 鸡柳切好之后，放到一个干净的小盆或者小盘子里，加入适量食用盐、一勺老抽、一勺蚝油、一大勺大蒜末，


这些根据鸡柳的多少适当增减，用手抓匀后盖上保鲜膜，放一旁腌制半小时。


4、加淀粉 腌制时间够了揭掉保鲜膜，往鸡肉种加入适量的玉米淀粉，抓拌一下，让鸡柳均匀的裹上淀粉。


5、炸一炸 热适量食用油，油温五六成用筷子一根根把鸡柳放下去，小火慢炸三四分钟，捞出来，


拉高油温把鸡柳放进去复炸一分钟，金黄酥脆香味四溢。


6、加料 自己在家炸的，也可以加料，孜然、椒盐、辣椒粉……喜欢什么料就放什么，比买的还好吃。


小 贴 士



喜欢蒜香味的朋友，在腌制鸡柳的过程中可以多放一些蒜末，味道会浓郁，腌制的时候可以暂时放入冰箱冷藏，时间够了绝对好吃。

大家炸鸡柳的时候，不知道怎么试油温的，注意观察油面，油面出现密集型小气泡的时候，就可以下锅了，不要一次性放太多进去，放太多了鸡柳容易受热不均，也就不好吃了。

一定要记住，小火慢炸才能外酥里嫩炸透，大火很容易炸糊炸不熟。本回答被网友采纳

Answer 3

鸡柳怎么炸，先把鸡柳切花刀，撒上少许盐。锅内放油烧到70度左右，放入鸡柳，炸至皮发黄，翻个过再炸会，炸到两面焦黄，熟后捞出马上撒些自然粉就可以了。

Answer 4

炸鸡柳怎么做？把鸡胸肉切厚片切条，加入葱姜料酒，生抽蜂蜜，淀粉黑胡椒粉鸡蛋清，腌制15分钟，蘸上淀粉鸡蛋液炸至即可。

Answer 5

炸鸡柳怎么做又好吃？鸡肉胸切成长条，加入料酒和姜丝，盐胡椒生抽，加入鸡蛋淀粉搅拌20分钟，最后撒上面包糠放，油锅炸即可。