裱花怎么用

Question

如题所述

Answer 1

裱花花嘴该怎么用？

紫色优雅裱花蛋糕

在蛋糕装饰流行插牌的今天，很多人静不下心对蛋糕裱花的钻研，裱花的神奇，是让一个蛋糕富有了生机和气质，同时也在磨炼一个人的技术功力。香甜戚风打底，醇香零乳糖奶油抹胚，

只需要一半的糖量，就能享受满满的甜香。看裱花的神奇，让蛋糕美丽的蜕变~

紫色优雅蛋糕 配方

戚风蛋糕

蛋黄 3个

幼砂糖A 45g

玉米油 25g

纯净水 50g

低筋粉 65g

泡打粉 1g

蛋白 3个

幼砂糖B 25g

裱花配方

乳脂淡奶油 600g

幼砂糖 30g

紫色色素 适量

戚风操作步骤

1.将蛋白、幼砂糖B打发至七成发。

2.蛋黄和幼砂糖A搅拌均匀，之后分别加入玉米油和纯净水搅拌均匀。

3.搅拌好的蛋黄糊加入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀。

4.在蛋黄糊中加入打发好的蛋白先取三分之一混合，在和剩余三分之二混合。

5.装入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤，时间30分钟。

裱花操作步骤

1.加入600g阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖。

2.先用低速搅拌30秒将糖融化，调至中档2分钟左右即可。

3.此款奶油打发至鸡尾状即可，它的稳定性非常好，无需打至很硬。

4.做白色底胚，夹层可加喜欢的水果。

5.调粉紫色进行外层抹面。

6.裱花白色细线吊线。

7.沿着吊线画点点。

8.画三叶草+较粗的吊线。

9.再加一圈吊线，给三叶草的链接处加点遮盖。

10.顶部粗花走遍。

11.底部用曲奇花嘴做三种裱花效果的交替。

12.顶部-放上一个漂亮的烛台，再加一个LOGO插牌。

Answer 2

裱花嘴就是蛋糕花型模具，用来定型奶油形状。裱花嘴有很多种形状，不同的裱花嘴可以使奶油挤出不同的形状。
使用方法
1.裱花嘴,一般是铁质或不锈钢材料制作,装入圆锥形裱花袋使用。
2.把裱花袋尖部剪掉,不要剪的过多,塞入需要的裱花嘴。
3.塞到刚剪的裱花袋孔洞里塞紧。
4.把搅拌好的食料装入裱花袋,扎紧裱花袋即可裱花。
5.裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的花纹。
1. 圆形裱花嘴
外形呈圆弧形锯齿状，有4赤、8齿、10齿等
用途：挤星星花、旋转玫瑰等
2. 排花嘴
也叫花篮嘴，适合裱花篮纹路和花边用
3. 花瓣嘴
也叫玫瑰花嘴，可以用来裱各种花
4. 叶子裱花嘴
根据不同的花朵尺寸可以选择不同大小的叶子型裱花嘴

Answer 3

裱花的话，根据你自己的一个程度，然后来裱花，你可以设计成自己喜欢的样子，然后把它做成你喜欢的造型，标出非常好看的的花型

Answer 4

裱花就是在做好的蛋糕胚子上有一些裱花的工具，比如裱花嘴进行做出不同的一些插件及形状

Answer 5

蛋糕裱花的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！