鸽子蛋与鸡蛋来彼此的营养成分都差不多,只是微量元素的含量上略有差别。蛋清由蛋白质及88%的水分组成。蛋黄营养成分较高,含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。据科学家测定,各种禽蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例都非常相似。从质量比看,鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多,蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋,但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。因此,鸽子蛋与鸡蛋的营养价值各有利弊,鸽子蛋之所以价格比鸡蛋高得多,只是比较稀少而已。
所以,鸽子蛋小女孩还是可以吃的,自己把握,不能过度偏向。
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