美极河虾的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

美极小河虾

用料

主料

小河虾500克

辅料

盐

少许

糖

适量

æ²¹

适量

老姜

1小块

大蒜

2瓣

香菜

2棵

美极鲜酱油

2勺

美极小河虾的做法

1.

准备好材料，先把买回来的小河虾，翦去虾枪和虾脚，清洗干净。






2.

老姜和大蒜，清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净。






3.

锅中倒入适量油，这种做法的油要适当多些，放入清洗干净的小河虾。






4.

炸至金黄色后捞出，沥干油分。






5.

锅中留少许底油，爆香姜、蒜末。






6.

加入2勺美极鲜酱油。






7.

把刚才炸好的虾再次倒入锅中，一起翻炒均匀后加少许水煮开。






8.

煮开后加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀即可。






美极小河虾成品图































烹饪技巧

1、过油时要把小河虾的外壳炸至金黄，吃上去酥脆的程度，油要比平时炒菜多些。2、这种做法也适合大的虾类，只是大虾的话最好在炸之前用少许盐腌制一会，以便入味。

Answer 2

家常炒河虾

1、我们要用到的主料是小河虾适量（早上起来早点去渔市买新鲜的）韭菜适量，然后需要准备的材料有姜少量切成丝，生抽酱油适量，白砂棉糖适量，老陈醋适量，食用盐适量，油适量，干的辣椒段适量。第一步我们先要把虾给清洗一下，清洗完之后呢，就需要用到剪刀把虾的头须和小脚给剪掉，然后再次清洗一下，清洗干净之后放在一边给它晾干，然后我们把清洗干净的韭菜给斩成长约二到三厘米的小段。

2、然后我们拿出来锅倒进去稍微多一点的油，使用中大火把锅里的油给烧到五到七成热上下的时候就可以倒进去晾干水分的虾了（虾一定要晾干水分，不然进热油里会炸锅的）然后使用中小火把虾给炸到表皮变成红色就可以了，然后就可以捞出来了，然后放在楼勺上给控干油好下一步的制作。

3、再次拿出炒锅来，往锅里加入少许的油，等到油微微热的时候就可以把切好的老姜丝放进去锅里，然后使用小火把姜丝给炒一会，炒出来香味，炒出来香味之后就可以把干的辣椒段给放进去，再倒进去斩好的韭菜段，然后再把控干油的虾给也倒进去，使用中火稍微炒一会，炒一到三分钟左右的时候，然后开始调一下味道，倒进去少许的食用盐，少量的生抽，少量的糖，然后炒一会，到快出锅的时候在倒进去少许的老陈醋适当的翻炒几下就可以了。