拿容器、泡菜罐、大玻璃瓶、罐子都可以,我家是个小泡菜罐,不管什么容器,都要清洗,用热水消毒,玻璃瓶用开水温水洗干净,再看容器的大小,可以从中间切白菜,先把泡菜罐洗干净,卷心菜的修理会去掉老叶子。洗好后,放入蔬菜罐中,越紧越好。一层卷心菜用超市的盐腌制,另一层用合适的石头填塞,防止卷心菜加水后容易腐烂。
一切就绪后,开始做泡菜。在罐子底部撒一层盐。然后整齐地铺上一圈蔬菜。然后撒上一层盐,铺上一层卷心菜。以这种方式。当所有的卷心菜都准备好了,在上面撒一层盐。酸菜顾名思义就是用酸腌制的。辣椒、豆类、豆类、蒜子、菠菜、莲藕、竹笋、生菜等蔬菜都非常适合腌制泡菜。泡菜法,白菜100公斤,白菜根,去老叶,锅里开水,白菜在锅里,热的,拿出来,凉透,准备一罐洗,白菜放入罐里一层,撒上一层盐,放上盐,防止白菜腐烂,压实一些,第二种泡菜罐泡泡,如一个小玻璃罐。这种泡菜用的时间短,最好是速食的,所以最好选择容易煮的菜。每公斤蔬菜含盐15至20克。其他的配料和用一个大的泡菜罐是一样的。
首先,原料不一样。在北方,只使用卷心菜,最具代表性的是东北;在南方,什么都可以用,什么菜都可以做。我觉得南方泡菜的味道比北方泡菜丰富得多;买大白菜时,要放在阳光明媚的地方凉快几天。那就是让白菜里的水先分配出去。几天后,孩子们帮妈妈把白菜一个一个地搬上楼。楼梯的慢平台上提前准备了一个小罐子。容器里不需要加水。过了三五天,白菜就会渗水,渐渐地就没有白菜了。整个过程中不要放油,否则会腐烂,一个月后会发酵,这个时候可以吃。记住不要着急。