芹菜炒肉丝怎么做，肉丝焦香，芹菜脆嫩?

Question

如题所述

Answer 1

芹菜炒肉丝怎么好吃？

1.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。

3.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。

5.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。

6.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

小贴士：芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。

Answer 2

将芹菜去掉叶子，清洗干净，切成两厘米长的小段；将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、花椒面、淀粉抓匀，腌制十分钟。锅内烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至肉丝变色，倒入芹菜继续翻炒，翻炒片刻，加入少许食盐，再炒至芹菜熟透即可关火，出锅前加入少许味精调味。脆嫩可口的芹菜炒肉丝就做好了。

Answer 3

芹菜一定要用开水焯，然后用凉水冲凉，肉切细丝，炒的时候最好放一点点的甜面酱，这样炒出来味道会更好！首先把肉丝下锅炒，炒到七分熟的时候，再把女切好的芹菜倒入锅内，然后放上姜，葱花和其他配料，最后爆炒几分钟就可以出锅了，脆嫩好吃的芹菜炒肉丝就算做好了。先把肉丝炒八分熟放在一边，然后把切好的芹菜放火锅中，大火爆炒，炒至八分熟的时候，把肉丝放入锅中，继续大火翻炒2分钟就可以了，这样炒出来的肉丝焦香，芹菜脆嫩。

Answer 4

芹菜炒肉丝，想要做到肉丝椒香芹菜脆嫩，最主要的秘诀就是大火快速爆炒，可以先放入少量的色拉油进行炒制肉丝，然后加入各种调味品，肉丝断生以后放入芹菜进行大火快速爆炒，放入盐，糖，生抽等，芹菜断生以后就可以出锅了，如果炒的时间太长，芹菜发蔫发软，会影响口感的。

Answer 5

将猪肉切片

青菜切片

葱蒜切开

放入锅中翻炒

放入葱、酱油、芹菜、水、盐翻炒均匀

出锅