猪油放久了该怎么去除味道

Question

如题所述

Answer 1

猪油存放久了有哈喇味，其实主要是因为存放不当造成的，使得表面的猪油跟空气产生了氧化和酸化反应，所以就出现了一种哈喇味，这并不代表猪油就不能吃了，简单的处理是可以消除哈喇味的，猪油也就可以继续使用了，这样做不会造成浪费。

去除猪油哈喇味的办法

首先最简单的方法就是把炼好的猪油重新回锅一下，炼好的猪油一般冷却以后就会变成固体状态，再次回锅后，猪油原本有的哈喇味也会随着水分的蒸发而被去掉。第二种办法就是可以适当的添加香料来掩盖这种味道，当然猪油还是要再次加热，再次加热猪油之后，可以在猪油里面加入一点香料，比如花椒、葱姜蒜以及其他的大料等。

那么猪油在重新回锅的时候，多余的水分会蒸发掉，也可以带走部分的气味。然后香料的香味也可以掩盖住哈喇味，新提炼的猪油不仅会没有哈喇味，而且会比之前的猪油闻起来更香，香料感更强，这是最好的处理方法。

猪油的保存方法

猪油保存不当才是造成猪油产生哈喇味的主要原因，之前在炼制猪油的时候就一定要保证水分含量不高，尽可能的延长炼油的时间，把多余的水分去除。炼好以后的猪油可以往里面加入一点点的盐或者白砂糖，这样就可以使得猪油更香，也不容易产生哈喇味。

放凉以后的猪油最好可以放在冰箱中保存，冷藏最佳。要使用的时候拿一些出来，不要把所有的猪油都放在外面，长时间的氧化会造成猪油变质。而且猪油一次炼制得不要太多，不要超过一年的使用量，毕竟猪油就算放在冷藏保存，也只能存放一年的时间。所以最好吃多少炼多少。

Answer 2

（1）炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。

（2）熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀），可使猪油存放一年而不变质。

但是，我的建议是为了您的健康，不要食用变质猪油！！！！！本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

（1）炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。
（2）熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀），可使猪油存放一年而不变质。
但是，我的建议是为了您的健康，不要食用变质猪油！！！！！

Answer 4

可以把猪油放到锅里重新熬制，熬制的时候加一些白糖可以去除一些味道，还可以把冷却好的油里放一粒维生素胶囊，这样可以保证猪油存放很长时间也不会坏。

Answer 5

猪油在存放的时候尽量不要沾水。存放一段时间之后拿出来热一下。拿出来吃的时候。拿蒜爆炒能有效的去味。