第1个回答 2019-03-16
将酵母加入水中放置一会，水的温度一定要不能太烫，手指放入水中不能有烫感，也不能太冷，大概36度左右，酵母的活性才会最好。面粉中要加入适量白糖，装在干净的盆中。
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将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然后用双手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。
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用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方发酵，大概四十分钟左右，面团大概两倍大，用手指插入面团里，如果洞口不回缩，说明发酵已好。
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将面擀成均匀的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。将面皮放在左手心，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起，口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了。
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包子做好后，放笼屉里要继续醒发，大概12分钟左右即可。第二次醒发的目的就是让包子更松软。
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将包子放入蒸笼中，加入冷水，然后大火蒸。大概8分钟后小火再蒸3分钟左右即可。蒸好后关火，不要急着开锅，等3到5分钟再揭盖。如果停火就揭盖会使包子塌陷而影响美感。
注意事项
材料一定要比例配
时间比重可根据气温，气候，喜好等做适当调整
第2个回答 2019-03-15
鲜肉包子的用料
面粉 400克 猪肉（最好要带点肥肉） 温牛奶 190ml 白糖 20ml 盐 酵母 7ml（酵母稍稍多一点没关系） 葱 糖 蚝油 料酒 香油 生抽 自制素高汤
鲜肉包子的做法步骤
步骤 1
发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来
步骤 2
将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状
步骤 3
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
步骤 4
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
步骤 5
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了
步骤 6
猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油
步骤 7
用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时
步骤 8
包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看
步骤 9
取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿
步骤 10
一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯
步骤 11
收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的
步骤 12
蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵
步骤 13
冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。
第3个回答 2019-03-15
如何做包子好吃
发面做法
食材：准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。
步骤：1.用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。
2.继续加入面肥和水。
3.把面团揉的均匀一些。
4.把面用布盖住。
5.发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。
6.面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
7.没面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。
奶黄包
材料：鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克。
做法：1、将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2、将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3、将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
第4个回答 2019-03-15
包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
第5个回答 2019-03-16
包子发面的好吃，几乎所有的蔬菜都可以用来做包子的馅料，把搅好的肉馅放入葱花.姜末.十三香.海鲜酱油.耗油少许.鸡粉和味精和精盐。然后把肉馅先拌均匀了再放入食用油（最好是炸熟的油）再次搅拌好后再放入剁好的蔬菜，搅拌均匀馅料，这样做出来的包子就好吃了。