砂锅鱼头的用料
鱼头 1500克1、小洋葱 5个芹菜 2根香菜 2根蒜头 5瓣姜 1小块2、料酒 2小汤勺生抽 2小汤勺蚝油 2小汤勺糖 5克胡椒粉 5克鸡汁 1小汤勺淀粉 10克3、花生油 2大汤勺4、米酒 1大汤勺
把鱼头处理好砍件，洗沥干水净。把2调料加入鱼头，抓拌均匀，腌制30分钟。(时间太短不入味，30分刚刚好)
把配料1切好，洋葱切小块，芹菜切段，姜切片，蒜留整瓣，以上垫锅底！！！留少许洋葱，芹菜切碎！！
香葱切段、生姜切丝、蒜头切碎。
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄，盛起备用
倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温
将煎好的鱼头倒入煲内，放入姜蒜，根据自己的口味放入适量辣椒
将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可
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