第1个回答 2022-11-20
蜂蜜的真假判断方法:1、闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是绝对有花香味的,哪怕很淡,是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法磨漏辨别什么样的花香味,您可以采用对比方法,闻两瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一对比就能有很明显的效果。2、看气泡蜂蜜要是没有加工,使劲摇晃,是有气泡产生的,在上层和蜂蜜间都有气泡,比较迅游腊均匀,并且会持久不消的,那是因为活性酶的原因;加工过后,上层只会有少量的气泡或者没有气泡,蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。3、看颜色真正的蜂蜜是不会那么纯的,看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳,非常的透明,一般亩滑呈浅黄或深黄色4、看粘度这点一定要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是这样的,蜂蜜是有波美度的,有的商家为了故意提高波美度,有意的加工脱水浓缩,水分少了,自然浓度就上去了,拉丝就很简单了,真的蜂蜜是半粘稠的,特别是到了夏季,还有点稀稀的,这是正常的,一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。5、尝味道舌头是人体比较敏感的部位,辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓,而且比较纯正,糖的成分也比较适中,不会太甜,回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多,蜜味比较淡,吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
第3个回答 2012-06-13
一看颜色与形态。二闻气味与尝口感。三看浓度。1、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4、取一份蜂蜜,加入两份冷开水及4份95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
第4个回答 2019-03-09
蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而储存在蜂巢内的物质,是一种甜而有粘性,透明或半透明的液体。
如何鉴定蜂蜜的真假与好坏
首先要区别的真伪问题,能够符合前述蜂蜜的来源者,才是真蜜。辨别真蜜后,再区别好坏。含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、风味足的是上品,所谓的风味指每一种蜜特有的香味,结晶与否和好坏无关。
目前是受蜂蜜要百分之百的鉴别蜂蜜的真伪很难,可以从色、香、味三者综合判断,作为参考,简述如下:
色:
真蜜的透光性强,伪、劣蜜较混浊或有气泡及杂质。蜂蜜的原有颜色,有浓淡深浅的差异。柑桔、荔枝蜜色淡,龙眼蜜色较浓。新采之蜜,以颜色淡琥珀色而透明者为上品,深色较次。结晶蜂蜜以白色为上品,褐色较次。
香:
真蜜需有标所标示蜂蜜种类的香味及蜜的特有风味,打开蜂蜜
的瓶口,立即轻轻嗅一嗅,可嗅出蜂蜜的香味。用数瓶同种蜜相比较,及明显的分出高下,或将蜜倒出少许於手掌上,轻搓揉后嗅闻,香味也能查知,在搓揉之际如光滑不黏的感觉为真蜜,有油腻感为劣品。
味:
真蜜不加水含於口中一点点,慢慢咽下清爽香醇,咽下后口齿
仍有余香。伪劣蜂蜜入口略有黏性,无香味、或有铁锈味,酸败味等不良气味。
质量鉴别:看、闻、尝、查、滴、试
.防伪鉴别:假的蜂蜜大多用白糖熬制而成,没有蜂蜜的营养价值,伪品一般为白色或黄棕色,稀稠不匀,焦糖香气,味甜而涩,掺杂的化学染料极不卫生,有很大危害本回答被网友采纳