在食用豆瓣海参时，有一些食物需要注意避免搭配。首先，中医理论认为，海参具有补肾和养血的功效，是营养丰富且适合食疗的佳品。然而，值得注意的是，如果在烹制海参时加入了醋，会对其营养价值造成影响。因为醋的酸性环境会破坏胶原蛋白的三维结构，使蛋白质分子发生凝聚，从而影响其原有的营养价值。
此外，海参也不宜与某些水果同时食用。比如葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等，它们含有酸性成分，与海参一起食用可能导致蛋白质凝固，不仅影响消化吸收，还可能引发腹疼、恶心或呕吐等不适反应。因此，在享受海参的美味同时，应确保烹饪方法和食物搭配的合理性，以最大程度地保留其营养价值。
豆瓣海参可以算作是一道药膳，组成这道菜的所有材料都有药用价值：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。