凉糕红糖水怎么做粘稠

Question

如题所述

Answer 1

凉糕红糖水做粘稠的方法：
1、一定要选择层次分明的老红糖，不要买超市那种黄黄的糖，红糖粉我没有试过。
2、直接用小奶锅来进行称量，红糖和水用量一致就行。
3、秤调零后，再加入200克的水，冷热都行。
4、把小奶锅放灶上，开小火，然后这个时候就可以用勺子慢慢把红糖压碎，融化，搅拌均匀。
5、小火就是那个燃气灶一定扭到最下面，开到最小，内有内圈在燃烧。
6、全部融化以后，就会这样一直沸腾，一定要不停的搅拌。我看了时间，糖水熬开了以后，10-12分钟就可以关火。当然这个时间，跟温度、用的锅、加的糖和水量不同而不同。
7、还很烫的时候，感觉不出糖水是粘稠的，放凉以后冷藏，去舀一勺，就能感觉到糖水很粘稠了。