干锅鸭爪爪用什么佐料最好

Question

干锅鸭爪爪用什么佐料最好

Answer 1

食材
主料
鸭掌
600g
土豆
400g
藕
200g
花菜
200g
青椒
150g
莴笋
300g
芹菜
200g

辅料
æ²¹
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
老姜
适量
豆瓣酱
适量
黑豆豉
适量
卤水
适量
孜然粉
适量
胡椒末
适量
步骤

1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋

2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来

3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚

4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂

5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕

6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着

7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右

8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味

9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香

10.加入水，小火熬5分钟

11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟

12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段

14.