鸡胸肉的做法很多，今天和大家分享的这个“香酥鸡胸肉”是我家孩子最喜欢的一种做法，每次做完一端上桌，大人孩子都抢着吃，看着金黄酥脆的颜色，每一块肉都飘香气，估计没有多少人能抵挡得住，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【香酥鸡胸肉】——
【制作主料】：鸡胸肉1块、面粉小半碗、玉米淀粉小半碗
【制作调料】：盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉改刀先切成1.5厘米左右宽的条，然后改刀切成1.5厘米左右大小的块。鸡胸肉切好放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
【步骤二】：然后用手抓拌均匀，腌制半个小时，把鸡胸肉腌制入味。
【步骤三】：取一个大碗，放入面粉小半碗、玉米淀粉小半碗，放入小半勺盐、胡椒粉1勺，再放入少许水，用筷子把面粉和淀粉搅拌成和浓牛奶一样的面糊状，需要注意的是水要边倒边搅，防止过干或者过稀。
【步骤四】：把腌制好的鸡胸肉放入面糊中，搅拌均匀，让鸡胸肉裹上一层淀粉糊。
【步骤五】：锅中放宽油烧至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡，把裹上淀粉糊的鸡胸肉逐一下入锅中，大火炸定型。
【步骤六】：鸡胸肉炸定型后开小火慢炸，把鸡胸肉炸熟、炸至微黄，然后捞出来。
【步骤七】：开大火把油温重新升至6成热，把鸡胸肉下入锅中复炸至金黄捞出来控干油，然后装盘，撒上椒盐面，上桌开饭。
——烹饪小贴士——
（1）鸡胸肉块不要太大，太大不易腌制入味，一般1.5厘米左右大小比较合适。
（2）鸡胸肉要先放调料腌制一下，时间至少半个小时，这样才能腌制入味。
（3）淀粉和面粉按照1:1来放，这样的比例做好的淀粉糊，炸出来口感刚好，不硬也不软。
（4）淀粉糊也要放少许调料，这样才入味好吃。
（5）炸的油温要控制好，下鸡胸肉的时候一定要高油温，这样可以让鸡胸肉开始定型锁住水分，等定型后，再小火把鸡胸肉炸熟、炸透，鸡胸肉炸好后，要进行二次复炸，这样鸡胸肉吃起来才酥脆。
可能许多人和我一样，非常喜欢吃鸡胸肉，鸡胸肉是一款营养又健康的美食，毕竟它蛋白质含量高，以至于很多养生健身达人对它青睐有加。而且鸡胸肉口感清淡， 可以加工的手段非常多样。如果你想口味重一点，不妨试试我们今天做的麻辣棒棒鸡吧！
棒棒鸡制作
配料：鸡胸肉2块 、生抽2勺 、辣椒粉2勺、 五香粉1勺、 淀粉2勺 、烧烤料2勺 、花椒粉1小勺 、耗油2勺、 盐1勺、 面粉50克 、淀粉50克 、清水125克 、面包糠适量
制作方法：
1、准备2块新鲜的鸡胸肉，提前把鸡胸肉的筋膜和多余的油脂去掉
2、再把肉切成稍微大一点的方块
3、放在碗中，加入生抽、耗油、盐、辣椒粉、白胡椒粉、烧烤料、淀粉、花椒粉
4、抓拌均匀，密封腌渍2小时以上；
5、用短一点的竹签串起来
6、面粉和淀粉用清水搅拌成面糊，能挂浆就可以，再把肉串裹上一层面糊
7、最后裹上一层面包糠
8、可以用油炸也可以用空气炸锅，也可以像我这样，表面刷一层食用油，小火慢烤大约20分钟左右
9、烤至表皮金黄色就可以了，出锅挤上番茄酱和沙拉酱就可以吃了；刚刚出锅口感是最好的，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，非常好吃！
结束语:用鸡胸做的棒棒鸡就做好了，吃起来口感肉质极其鲜嫩，尤其是麻辣口感的，每一口都倍儿香啊！鸡胸肉超好吃的做法，脆香解馋，颜值也是一流，比烤肠还好吃！关键是分量十足，属于解馋又管饱的常备美食哦！今天就一起来品尝一下吧，你肯定会大呼过瘾的。
本回答被网友采纳所需食材：鸡胸肉，大蒜，黑胡椒粒，蚝油，生抽。
1、鸡胸肉用水冲洗干净，放入案板上，逆着纹路切成片状，不要切太薄，留一点厚度。
2、鸡胸肉放入盘中，加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制半小时。
3、不粘锅内少放油，或者不放油，小火慢煎鸡胸肉，煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜，营养又美味。
鸡胸肉可以制作水煮也可以凉拌根据个人的口味进行制作首先准备香葱姜片料酒酱油香油花椒油辣椒油醋糖白芝麻盐鸡胸肉等材料进行备用，将鸡胸肉清洗干净，以后使用沸水放入鸡胸肉料酒香葱姜片盖上盖子小火煮15分钟，这样煮可以将鸡胸肉里面的杂质去除而且还可以去除鸡胸肉里面的腥味，煮好以后捞出控干水分用手撕成小细条
准备小碗放入酱油香油醋糖盐花椒油辣椒油白芝麻搅拌均匀，将调料汁放入鸡丝上面再撒上香菜末即可进行使用这样使用口感会比较麻辣鲜香，鸡腿肉也可以制作手撕鸡肉丝，而且没有花椒油，可以使用花椒粉进行替代口味可以根据自己的口味进行调味，鸡胸肉除了可以制作抢拌鸡胸肉还可以制作香煎鸡胸肉这样制作食用的口感会比较外酥里嫩。也可以白水煮鸡胸肉这样可以有效的进行减脂
香煎鸡胸肉的制作方法首先将鸡胸肉使用厨房纸吸收一下，然后切成薄片放入盐黑胡椒生抽淀粉进行腌制20分钟到30分钟，最好放在冰箱里进行储存，这样可以更加入味腌制半个小时左右热锅放入一点油，油温上升以后放入鸡胸肉进行煎制煎完以后两面进行煎至焦黄熟了即可进行使用，这样制作的香煎鸡胸肉油分不会过于的大而且吃着不油腻食用的口感是外酥里嫩。鸡胸肉不仅可以制作香煎也可以麻辣炝拌等进行制作可以根据个人的口感进行制作。
本回答被网友采纳木须肉
食材：鸡胸、黑木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、姜、葱、味极鲜酱油、料酒、玉米淀粉、盐
做法：
1、鸡胸肉切片，加料酒、味极鲜酱油、玉米淀粉、姜片。
2、抓拌均匀，腌制10分钟。
3、木耳泡发后焯一下断生，胡萝卜，黄瓜切片，葱切葱花。
4、鸡蛋打散，锅中油烧热，倒进鸡蛋炒熟盛出备用。
5、锅中再次倒入油烧热后倒进腌制好的鸡胸肉。
6、大火翻炒划开，炒至鸡胸肉变白后盛出备用。
7、锅中放入葱花、木耳、黄瓜、胡萝卜大火翻炒1分钟。
8、然后倒进炒好的鸡胸肉一起翻炒。
9、最后倒进炒好的鸡蛋，加味极鲜酱油、盐翻炒均匀即可。
咖喱鸡肉
食材：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、咖喱、料酒、植物油。
做法：
1、土豆胡萝卜去皮，鸡胸肉洗一下。
2、将所有食材切丁备用，鸡胸肉加一点料酒腌制10分钟左右。
3、锅里下油，油热以后放入鸡肉块，待变色后盛出备用。
4、油里放土豆，炒至金黄，倒入胡萝卜翻炒。
5、最后放入鸡肉翻炒一下，加入水没过所有食材。
6、待水开后加入咖喱块，咖喱融化后把它搅匀。
7、盖上锅盖，小火慢炖，待土豆变软后大火收汁。
香菇鸡肉粥
食材：大米、香菇、鸡胸肉、姜、葱、食用油、盐、水。
做法：
1、姜切成丝，葱切丁，大米淘洗干净，姜丝放进锅里。
2、香菇、鸡胸肉切丁，再把香菇，鸡胸肉一起放进锅里。
3、倒上食用油，加水，水量最好多点，不然会太多稠哦。
4、开煮，煮熟之后再焖一会即可出锅。
