蒜蓉生蚝是很经典的一道菜，咸香的蒜蓉配上生蚝，吃起来口感非常好，也不会觉得很腥。蒜蓉生蚝可以蒸也可以炸，但是这里面还是比较讲究技巧的，不然做出来的味道可能会偏苦。那么为什么会出现蒜蓉生蚝味道发苦的情况呢？
这种情况可能和生蚝有关。生蚝生活在海里，所以盐分会在生蚝中缓慢积累。 当盐浓度达到一定水平时，生蚝会感到苦涩。 如果不彻底清洁生蚝，蒸熟的生蚝会尝起来很苦。另外，如果生蚝变质腐坏了的话，吃着也会有苦味，而且还会有点臭，新鲜生蚝是会有海水的咸腥味的。
另外，蒜蓉酱没熬好的话，也会发苦。不能将切碎的大蒜直接放在生蚝上，或用油炒，炒过了火候，蒜蓉就会发苦。
当我们炒蒜蓉时，我们必须慢慢地将其炒熟，以使大蒜中的香气可以被充分地油炸。蒜蓉油炸后，添加剩余的蒜蓉并充分混合，以混合生大蒜和蒜蓉油的味道。这样的蒜蓉蒸的海鲜会更好吃，而胡椒则可为菜肴增添风味，可以去荤腥，这是炒蒜蓉和蒸海鲜的一点技巧。
1.首先预先准备一盆温水，然后在水中加入适量的盐或苏打水；
2.然后将生蚝放入水中，大约浸泡十分钟；在此期间，将一些食用橄榄油倒入盆中。
3.生蚝壳坚硬且不平坦，因此每个人此时都必须戴上橡胶手套；
4.用软毛刷清洁生蚝壳的细沙。
5.然后轻轻捣开生蚝壳，取出内部器官。
6.最后，用流水稍微冲洗生蚝肉。