蛋白质的食物有奶类、蛋类、鱼类、瘦肉、豆类、坚果等。富含蛋白质的食物,动物蛋白,牛奶、羊奶、马奶等动物的奶都含有动物蛋白;还有牛、羊、猪肉,鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟的肉,鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋和鱼、虾、蟹等都含有动物蛋白。
植物蛋白,黄豆,青豆和黑豆含有植物蛋白,黄豆的营养价值最高,芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果也含有植物蛋白。蛋白质是构成人体的重要物质,也是人生命的基本物质。
蛋白质的用处
蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候;第二个是出生后到一岁,特别是0-6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。
到一岁大脑细胞增殖基本完成,其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色,对儿童的智力发展尤关重要。