为什么有的小龙虾煮熟后虾肉粉粉的，肉质一点也不紧致？

Question

如题所述

Answer 1

小龙虾煮熟后虾肉粉粉的，肉质一点也不紧致的原因可能由以下几个造成：
1. 虾的品质不好：死掉的小龙虾肉质会十分松散，而不新鲜的小龙虾也没有新鲜的口感好。
2. 油温过低：小龙虾要经过油炸，使肉质定型，并且小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好。若是油温较低蛋白质变性的时间不相同，食用起来会比较散，口感没有这么好。
3. 烹饪时间过长：长时间的烹饪会导致小龙虾中肌肉纤维的蛋白质分解、转化，使得肌肉纤维“散架”，因此吃起来口感会比较松散。
4. 浸泡时间过长：小龙虾浸泡时间过长的话，汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中，龙虾肉中的蛋白质失水变干，食用的时候觉得肉变老，吃的时候很容易将肉掰散，因此吃起来肉比较散。
以上就是小龙虾肉质松散的可能原因，希望对您有所帮助。

Answer 2

因为这些虾在煮之前都是已经死掉了的虾子，已经不新鲜了，所以他们的肉没有那么有弹性吃起来肉质会很松。

Answer 3

因为这种小龙虾在煮前已经死了，还死了好一会儿了，肉就散了不紧致了，口感就差很多了。

Answer 4

这种小龙虾的话已经不新鲜了，开始变质了，这种小龙虾建议不要吃，会导致腹痛，腹泻。

Answer 5

因为这样的小龙虾，他在煮之前是死的，所以它的肉质不好，你可以因这个来分辨好坏。