学卤菜其实没有你想象的那么难，主要是先弄清楚制作卤菜的操作流程：
①清洗，也就是洗菜;②熬高汤，也就是煲汤;③配香料，对照名称和重量称秤就可以；④制作卤水，将配好的香料放到高汤里一起熬;⑤卤制成品，想卤什么直接放到卤水里面卤就可以;
干任何事都一样，熟能生巧。学卤菜亦是如此，最大的技巧就是坚持！只要坚持，就会越来越熟练，就会掌握窍门，做得更好。
最后，兴趣是最好的老师，卤菜技术除了是一门手艺，它更是一门生意！只要你相信它能帮你获得财富，只要你对赚钱有足够的兴趣，相信你一定学得会！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-11-26
第一，口味要好
第二，制作方法要标准化。不能根据经验手抓材料。这样就是学三五个月，都不能让每一锅卤味都一样。
第三，用料成本要始终，有利可图。
基于以上几点去考察，相信你会找到你需要的
实在找不到，也可添加关注，更多餐饮信息等你。本回答被网友采纳
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